夏天北方這邊家裡一般做麻醬涼麵 還有花椒油涼麵，簡單說一下這兩種的做法吧

麻醬涼麵

麻醬涼麵做法很簡單，關鍵點在於調麻醬料

配料：麻醬 水 鹽 料油（可省略） 醬油 雞精

先用水把麻醬稀釋，然後將其他調料一併放入即可

這裡有一個知識點：如果加一點辣根（芥末）會更好吃。

花椒油涼麵

配菜建議選豆角，與面一起煮熟，過涼水

做花椒油，起鍋燒油，七成熱放入花椒大料蔥一勺鹽，出香味後將調料撈出。與面拌勻即可

涼麵的做法各地都不同，下邊分享下我們那裡做涼麵的一般方法。

首先是煮麵，麵條煮的斷生後撈進盛涼開水的盆，用涼開水過兩遍，第三遍就泡在涼開水裡。

麵條可以是手工面可以是掛麵，手工面做出來更好吃。

其次是準備材料，蒜頭用蒜臼子砸成蒜泥，用醋拌好。黃瓜擦絲，香椿鹹菜切成碎末，或者其他鹹菜切成碎末。

另外準備好醬油，香油，麻汁。

最後是拌涼麵，撈出來一碗麵，澆上蒜泥，黃瓜絲，鹹菜，倒一點醬油，香油，淋上麻汁，所有配料都用上後，拌勻就可以啦。

夏天到了沒有食慾，娟子教你在家做簡單美味的涼麵，喜歡的不妨試試；

麵條、豆芽、胡蘿蔔、蔥薑蒜、黃瓜、生抽、芝麻油，鹽，雞精

1；先將麵條煮熟過水，瀝淨水分，放入碗中

2；豆芽洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲，蔥薑蒜切末，黃瓜洗淨切絲

3；鍋中加水燒開放入豆芽和胡蘿蔔絲焯熟撈出過涼水，瀝淨水分

4；取一碗放入蔥薑蒜，加生抽、芝麻油，鹽，雞精攪拌均勻調成料汁

5；麵條碗中放入黃瓜絲，豆芽和胡蘿蔔絲，淋入料汁即可

6；一碗美味的涼麵就做好了