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1 # 王昊川
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2 # 吃主肉絲兒
涼麵的做法各地都不同,下邊分享下我們那裡做涼麵的一般方法。
首先是煮麵,麵條煮的斷生後撈進盛涼開水的盆,用涼開水過兩遍,第三遍就泡在涼開水裡。
麵條可以是手工面可以是掛麵,手工面做出來更好吃。
其次是準備材料,蒜頭用蒜臼子砸成蒜泥,用醋拌好。黃瓜擦絲,香椿鹹菜切成碎末,或者其他鹹菜切成碎末。
另外準備好醬油,香油,麻汁。
最後是拌涼麵,撈出來一碗麵,澆上蒜泥,黃瓜絲,鹹菜,倒一點醬油,香油,淋上麻汁,所有配料都用上後,拌勻就可以啦。
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3 # 娟子美食記
夏天到了沒有食慾,娟子教你在家做簡單美味的涼麵,喜歡的不妨試試;
麵條、豆芽、胡蘿蔔、蔥薑蒜、黃瓜、生抽、芝麻油,鹽,雞精
1;先將麵條煮熟過水,瀝淨水分,放入碗中
2;豆芽洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲,蔥薑蒜切末,黃瓜洗淨切絲
3;鍋中加水燒開放入豆芽和胡蘿蔔絲焯熟撈出過涼水,瀝淨水分
4;取一碗放入蔥薑蒜,加生抽、芝麻油,鹽,雞精攪拌均勻調成料汁
5;麵條碗中放入黃瓜絲,豆芽和胡蘿蔔絲,淋入料汁即可
6;一碗美味的涼麵就做好了
夏天北方這邊家裡一般做麻醬涼麵 還有花椒油涼麵,簡單說一下這兩種的做法吧
麻醬涼麵
麻醬涼麵做法很簡單,關鍵點在於調麻醬料
配料:麻醬 水 鹽 料油(可省略) 醬油 雞精
先用水把麻醬稀釋,然後將其他調料一併放入即可
這裡有一個知識點:如果加一點辣根(芥末)會更好吃。
花椒油涼麵
配菜建議選豆角,與面一起煮熟,過涼水
做花椒油,起鍋燒油,七成熱放入花椒大料蔥一勺鹽,出香味後將調料撈出。與面拌勻即可