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  • 1 # 王昊川

    夏天北方這邊家裡一般做麻醬涼麵 還有花椒油涼麵,簡單說一下這兩種的做法吧

    麻醬涼麵

    麻醬涼麵做法很簡單,關鍵點在於調麻醬料

    配料:麻醬 水 鹽 料油(可省略) 醬油 雞精

    先用水把麻醬稀釋,然後將其他調料一併放入即可

    這裡有一個知識點:如果加一點辣根(芥末)會更好吃。

    花椒油涼麵

    配菜建議選豆角,與面一起煮熟,過涼水

    做花椒油,起鍋燒油,七成熱放入花椒大料蔥一勺鹽,出香味後將調料撈出。與面拌勻即可

  • 2 # 吃主肉絲兒

    涼麵的做法各地都不同,下邊分享下我們那裡做涼麵的一般方法。

    首先是煮麵,麵條煮的斷生後撈進盛涼開水的盆,用涼開水過兩遍,第三遍就泡在涼開水裡。

    麵條可以是手工面可以是掛麵,手工面做出來更好吃。

    其次是準備材料,蒜頭用蒜臼子砸成蒜泥,用醋拌好。黃瓜擦絲,香椿鹹菜切成碎末,或者其他鹹菜切成碎末。

    另外準備好醬油,香油,麻汁。

    最後是拌涼麵,撈出來一碗麵,澆上蒜泥,黃瓜絲,鹹菜,倒一點醬油,香油,淋上麻汁,所有配料都用上後,拌勻就可以啦。

  • 3 # 娟子美食記

    夏天到了沒有食慾,娟子教你在家做簡單美味的涼麵,喜歡的不妨試試;

    麵條、豆芽、胡蘿蔔、蔥薑蒜、黃瓜、生抽、芝麻油,鹽,雞精

    1;先將麵條煮熟過水,瀝淨水分,放入碗中

    2;豆芽洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲,蔥薑蒜切末,黃瓜洗淨切絲

    3;鍋中加水燒開放入豆芽和胡蘿蔔絲焯熟撈出過涼水,瀝淨水分

    4;取一碗放入蔥薑蒜,加生抽、芝麻油,鹽,雞精攪拌均勻調成料汁

    5;麵條碗中放入黃瓜絲,豆芽和胡蘿蔔絲,淋入料汁即可

    6;一碗美味的涼麵就做好了

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