原料

豬排骨 (2根)

香芋 (1小塊)

蒜頭 (數瓣)

豆豉 (1勺)

玉米澱粉 1勺

醬油 1勺

方法/步驟

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1. 排骨洗淨，取中間部位放入碗中，調入鹽和醬油，加入玉米澱粉用手抓勻，靜置30分鐘左右入味。

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2. 芋頭去皮洗淨切小塊，蒜頭拍松。

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3. 將芋頭鋪入盤底。

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4. 再將醃好的排骨倒入盤中，放入蒜頭。

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5. 加入豆豉。

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6. 鍋中加入清水，大火燒開，放入排骨。

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7. 加蓋大火蒸20分鐘即可關火。

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8. 出鍋即可食用。

1、大排骨洗淨後，瀝乾水分備用。

2、蔥，姜，蒜洗淨後切末，備用。

3、將大排骨，蔥末，薑末，蒜末依次加入容器中。加入適量鹽、糖、雞精，加入蒸魚豆豉1勺，料酒2勺，鮮辣味粉1/4勺，澱粉2勺，食用油1勺後，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。

4、將醃製好的大排骨依次鋪入盤中，置蒸鍋中隔水蒸，水開後蒸20分鐘。

5、蒸熟後取出大排骨，撒入少量蔥花後即可食用。

操作方法

01

要想做好吃的清蒸排骨，我們需要準備以下材料：排骨、薑片、生抽、鹽，大蒜、料酒等。

02

首先我們需要用清水把排骨清洗乾淨，然後把排骨切成大小長度相似的排骨塊。

03

接下來我們需要用（生抽、蠔油、薑片、料酒、鹽）把清洗乾淨並且切好段的排骨醃製一下。

04

最後把醃製好的排骨放入到高壓蒸鍋裡面，大概需要蒸二十分鐘左右就可以出鍋了。

主料: 排骨 1.5斤,

調料：薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。

清蒸排骨

製作步驟

1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。

2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

做法二

食材準備

原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。

調料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。

製作步驟

1、將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。

共2張

清蒸排骨

2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

注意事項

排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹

做法三

食材準備

肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒。製作步驟

1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗淨；

2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒（不加也可以），抓勻，碼盤；

3、上氣後蒸15分鐘即可。[1]