用料：嫩豆腐一塊、裡脊肉50g、蒜3粒、蔥2根、油10毫升、老抽小半勺、鹽小半勺、水150毫升、水澱粉10毫升。

1、裡脊肉剁碎，豆腐切小塊。

2、油熱放入裡脊肉炒一會，放小半勺老抽翻炒上色。

3、放150毫升水煮開。

4、放入豆腐繼續煮，放入鹽。

5、調入水澱粉，撒上蔥花即可。

豆腐：

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。

主要食材

步驟2

豆腐皮提前用冷水浸泡8分鐘左右

步驟3

蔥切成蔥花備用

步驟4

豬肉剁成肉糜

步驟5

在豬肉糜中加入1匙鹽

步驟6

加入1湯匙香油

步驟7

加入1.5湯匙醬油

步驟8

加入1湯匙料酒

步驟9

加入1/2湯匙蠔油

步驟10

加入1匙細砂糖

步驟11

倒入蔥花

步驟12

使勁拌勻攪打上勁，備用

步驟13

日本豆腐切成長條狀

步驟14

泡好的豆腐皮瀝乾水，裁剪成8張每張20*30左右的方形

步驟15

鋪平豆腐皮，在豆腐皮的一端擺一層豬肉糜，豬肉糜中間放一條切條的日本豆腐

步驟16

從擺放餡料的一端開始捲起至尾處

步驟17

左右兩端的開口用牙籤收口固定，依次做好8個

步驟18

鍋中倒入適量油，燒至五六成熱

步驟19

放入卷好的鮮肉玉子豆腐慢火炸熟，大概用時5分鐘左右，撈出

步驟20

油溫再次燒至八成熱，放入鮮肉豆腐卷復炸半分鐘，炸好後撈出控油，拆除牙籤，擺盤

步驟21

將番茄醬、細砂糖和高湯調勻成醬汁

步驟22

倒入鍋中慢慢煮沸

步驟23

小火煮至醬汁略微濃稠時即可關火

步驟24

做好的醬汁直接淋在鮮肉玉子豆腐捲上即可

成品圖

烹飪技巧

炸豆腐的鍋最好選用小一點的鍋，這樣可以節省油的用量豆腐皮的泡發時間不宜太久，7、8分鐘就好醬汁也可以換成自己喜歡的口味炸好的鮮肉豆腐卷兩端封口的皮會有點厚，所以我把它切掉了，這樣也更美觀一些買不到豆腐皮的，也可以換成春捲皮哦