用料三角峰 8條約1斤老豆腐 1塊姜 5片蒜片 30克黃豆醬 60克料酒 10克生抽.老抽（混合） 15克5克青尖椒 25克小米辣椒 15克水澱粉 適量食用油 適量豬油 8克香菜 適量

三角峰燉豆腐的做法步驟

步驟 1

space

材料備好: 豆腐切厚片，沸水中加鹽將豆腐焯燙一分鐘，裝入涼水碗中，洗淨的三角峰，香菜、姜蒜片、青椒、小米辣切條，黃豆醬、水澱粉，生抽15克老抽5克混合

步驟 2

space

三角峰是店主給挖去內臟，拿回家再檢查肚腹內有無殘留，然後沖洗乾淨，放鹽、料酒抓幾下去掉部分黏液，手端盆晃幾下，讓鹽和料酒去腥更徹底，接著沖洗瀝乾水分，再次倒入料酒端盆晃幾下備用

步驟 3

space

熱鍋倒油燒熱，再來點豬油使菜品更香

步驟 4

space

中小火放入姜蒜片炒香後，放青椒和小米辣炒香

步驟 5

space

放入黃豆醬炒出醬香味

步驟 6

space

倒入清水、料酒，還有混合好的生抽、老抽煮開

步驟 7

space

下入魚和豆腐，煮開轉小火燉煮10分鐘

步驟 8

space

湯汁收濃，調入水澱粉勾薄欠推勻出鍋！

步驟 9

space

撒上香菜開吃啦！