愈傷組織是原指植物體的區域性受到創傷刺激後，在傷口表面新生的組織。它由活的薄壁細胞組成，可起源於植物體任何器官內各種組織的活細胞。在植物體的創傷部分，愈傷組織可幫助傷口癒合；在嫁接中，可促使砧木與接穗癒合，並由新生的維管組織使砧木和接穗溝通；在扦插中，從傷口愈傷組織可分化出不定根或不定芽，進而形成完整植株。在植物器官、組織、細胞離體培養時，條件適宜也可以長出愈傷組織。在植物的組織培養中，從一塊外植體形成典型的愈傷組織，大致要經歷三個時期：啟動期、分裂期和形成期。啟動期指細胞準備進行分裂的時期。外源植物生長素對誘導細胞開始分裂效果很好。常用的有萘乙酸、吲哚乙酸、細胞分裂素等。擴充套件資料：在外植體上形成以後，愈傷組織的繼代培養在已充分發育，但沒有出現老化現象之前，應及時從外植體上分離下來，轉入繼代培養基上進行繼代培養。分離是必要的措施，繼代培養時若連同外植體就會影響愈傷組織的產量和質量，可能是由於殘存的外植體在死亡過程中會產生某些有毒物質，愈傷組織會出現老化、粘化及不正常分化等現象。分化培養甘蔗愈傷組織在除去生長素或降低生長素濃度的培養基上，即能發生器官的再分化。在甘蔗的組織培養中，有些品種的愈傷組織對生長素有較強的吸收和分解能力，甚至在含有一定濃度生長素的誘導或繼代培養基上亦能迅速分化成苗。