正宗的花旗參味甘苦、性涼，入肺、胃，其成分主要含人參皂甙、樹脂、揮發油、糖類等。 花旗參按品質分為三種。第一種是好參，從外觀看顏色較深。原產花旗參要比中國產移種的花旗參顏色重。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。中國產移種的花旗參，紋理多趨於縱向。形狀多為平滑細長的紡錘形或圓柱形。從切片內層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰的菊花瓣狀放射的紋理，質輕而紋理縝密，味清香，不幹癟，有油性感。第二種為病參或死參，這種參如同枯木一樣，沒有任何藥用價值。第三種為漿水不足的參。所謂漿水不足，就是沒到起作用的時間就被起用了。這種參自然達不到正品花旗參的功效。有些利慾薰心的不法經營者，用硫黃來熏製病參或死參的切片，從表面粗略看類似真品，仔細觀察能夠發現：用硫磺熏製的參片，顏色發白，質重而且表面有粉狀感，切片內層多實心，無菊花狀紋理，沒有清香味。 花旗參品質好壞與其功效密切相關，消費者在選購時要仔細鑑別挑選。 近年來，國家衛生部還對進口西洋參製品進行了抽查，包括膠囊、沖劑、袋泡茶和飲片，發現進口西洋參市場混亂，以次充好、假冒偽劣商品普遍存在，主要存在問題是製品內不含西洋參，沒有許可證及規範標識，使用假冒或偽造過期的許可證等。部分產品屬於無廠址、無生產日期、無保質期的“三無”產品。 一、西洋參為五加科植物西洋參的乾燥根。 性狀：野生品呈圓柱形，長紡錘形。長2～6釐米，直徑0。5～1。1釐米，無蘆頭、鬚根及支根。未去皮者，表面土黃色或類白色；去皮者則為白色，帶粉。全身密集灰橫紋，頂部尤密，紋常呈環紋，較深。質松，切斷面黃白色，有細菊花心紋理。氣微芳香，味苦帶甘，有粘性，含口中能生津。 進口栽培品稱種參，一般枝條大，無蘆頭、鬚根，但有一二枝叉，身多直紋，切斷面呈黃白色，心實，無菊花紋。 中國產引種西洋參呈圓柱形，長3～10釐米，直徑0。5～2釐米，亦無蘆頭、支根及鬚根。表面淺黃褐色或黃色，皮細膩，上部有密集橫環紋，全體有縱皺紋，並有疤痕，一般較細長，微隆起。質地較重，折斷面平坦，淡黃白色，形成層環附近顏色較深，並散有多數紅棕色小點，放射狀紋理明顯。氣微香，味微苦，回甜。 二、生曬參為同科植物人參的乾燥根經加工偽充西洋參。 性狀：呈圓柱形或紡錘形，有蘆頭及須狀根，主根上部或全體有斷續環狀的橫紋。斷面菊花心不明顯，淡棕黃色至淡灰棕色。長5～15釐米，直徑1～2釐米。質地輕泡。氣清淡，味初淡後稍苦。 三、劣質西洋參為同科屬，但已人工提取了有效成分，再經乾燥後偽充正品西洋參。 性狀：外形同西洋參。折斷麵灰白色，形成層環擴散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點，乾枯不顯油性。質地僵硬。氣味清淡，嚼之初先苦後甘，數咽後即淡而無味。
正宗的花旗參味甘苦、性涼，入肺、胃，其成分主要含人參皂甙、樹脂、揮發油、糖類等。 花旗參按品質分為三種。第一種是好參，從外觀看顏色較深。原產花旗參要比中國產移種的花旗參顏色重。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。中國產移種的花旗參，紋理多趨於縱向。形狀多為平滑細長的紡錘形或圓柱形。從切片內層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰的菊花瓣狀放射的紋理，質輕而紋理縝密，味清香，不幹癟，有油性感。第二種為病參或死參，這種參如同枯木一樣，沒有任何藥用價值。第三種為漿水不足的參。所謂漿水不足，就是沒到起作用的時間就被起用了。這種參自然達不到正品花旗參的功效。有些利慾薰心的不法經營者，用硫黃來熏製病參或死參的切片，從表面粗略看類似真品，仔細觀察能夠發現：用硫磺熏製的參片，顏色發白，質重而且表面有粉狀感，切片內層多實心，無菊花狀紋理，沒有清香味。 花旗參品質好壞與其功效密切相關，消費者在選購時要仔細鑑別挑選。 近年來，國家衛生部還對進口西洋參製品進行了抽查，包括膠囊、沖劑、袋泡茶和飲片，發現進口西洋參市場混亂，以次充好、假冒偽劣商品普遍存在，主要存在問題是製品內不含西洋參，沒有許可證及規範標識，使用假冒或偽造過期的許可證等。部分產品屬於無廠址、無生產日期、無保質期的“三無”產品。 一、西洋參為五加科植物西洋參的乾燥根。 性狀：野生品呈圓柱形，長紡錘形。長2～6釐米，直徑0。5～1。1釐米，無蘆頭、鬚根及支根。未去皮者，表面土黃色或類白色；去皮者則為白色，帶粉。全身密集灰橫紋，頂部尤密，紋常呈環紋，較深。質松，切斷面黃白色，有細菊花心紋理。氣微芳香，味苦帶甘，有粘性，含口中能生津。 進口栽培品稱種參，一般枝條大，無蘆頭、鬚根，但有一二枝叉，身多直紋，切斷面呈黃白色，心實，無菊花紋。 中國產引種西洋參呈圓柱形，長3～10釐米，直徑0。5～2釐米，亦無蘆頭、支根及鬚根。表面淺黃褐色或黃色，皮細膩，上部有密集橫環紋，全體有縱皺紋，並有疤痕，一般較細長，微隆起。質地較重，折斷面平坦，淡黃白色，形成層環附近顏色較深，並散有多數紅棕色小點，放射狀紋理明顯。氣微香，味微苦，回甜。 二、生曬參為同科植物人參的乾燥根經加工偽充西洋參。 性狀：呈圓柱形或紡錘形，有蘆頭及須狀根，主根上部或全體有斷續環狀的橫紋。斷面菊花心不明顯，淡棕黃色至淡灰棕色。長5～15釐米，直徑1～2釐米。質地輕泡。氣清淡，味初淡後稍苦。 三、劣質西洋參為同科屬，但已人工提取了有效成分，再經乾燥後偽充正品西洋參。 性狀：外形同西洋參。折斷麵灰白色，形成層環擴散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點，乾枯不顯油性。質地僵硬。氣味清淡，嚼之初先苦後甘，數咽後即淡而無味。