.肉絲加點料酒、鹽、生粉醃製一會

3.毛豆籽放入碗里加水用微波爐裡叮2分鐘

4.起油鍋放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉絲炒至變色盛出

5.鍋裡留底油後加入鹹菜和蘑菇翻炒

6.再加入炒過的肉絲

7.加入熟的毛豆籽加點鹽炒勻後就是澆頭

8.取一小碗放入花生醬

9.加入薄鹽生抽和醬香鮮

10.加入自制的蔥油

11.加入香醋

12.加入砂糖攪拌均勻成澆汁

13.鍋裡煮開水後放入麵條煮開再加冷水煮熟

14.撈出後用純水沖涼

15.加點油以免麵條粘連

16.把麵條放入冰箱冷藏

17.取出冷藏後的麵條淋上調好的澆汁

18.加點炒好的澆頭，吃的時候拌勻

大火將水燒開，將蕎麥冷麵下入熱水鍋中，不斷攪拌麵條至水再開立即關火，將冷麵迅速撈入冷水中，並用水將面沖涼，盛入盤中。（如果有冰水混合的冷水，讓面迅速冷卻最好，這樣面更勁道，不過自家做就懶得弄那麼費勁，要是特別想吃勁道的面可以少煮一會）

用料

乾冷面 7兩雞蛋 三個裡脊肉 香菜 黃瓜 胡蘿蔔 喜歡可以放蒜末 喜歡可以放韓式辣醬 三勺米醋 一勺北韓族辣椒麵 喜歡辣的可以放一調料勺糖 一勺熟芝麻 一勺//醃肉絲調料 醬油 鹽 料酒 糖

北韓族拌冷麵的做法步驟

步驟 1

乾冷面全部撕開，浸泡在水中五分鐘左右至泡軟（喜歡冷麵筋道口感的可以不泡）

步驟 2

煎雞蛋餅，晾涼後切絲

步驟 3

裡脊肉切絲，放少少少少量醬油、鹽、料酒、糖後再用少量生粉抓一下醃一會

步驟 4

水燒開放入冷麵煮，根據自己喜歡的口感定時間。 喜歡口感硬的五分鐘差不多，軟的要六七分鐘。 冷麵撈出過幾遍涼水直至水變清，控幹水。

步驟 5

鍋內燒開少量水準備滑肉 燒水期間準備香菜段和黃瓜絲，香菜不要切太碎

步驟 6

水開後把肉絲放進去滑肉，熟了就撈出來，不要燙久了

步驟 7

把晾涼的肉絲、黃瓜絲、雞蛋絲、香菜段和冷麵放入一個大盆中

步驟 8

糖一勺、辣醬兩勺、米醋一勺、辣椒麵調料勺一勺（不喜歡辣的建議不放）、熟芝麻一勺調成醬。 把醬倒入盆中，手抓拌勻。

主料

梨(半個)

洋蔥(1/4個)

蒜 (2粒)

蔥 (半根)

南韓辣醬 (2勺)

醋(40ml)

醬油(20ml)

芝麻油(15ml)

芝麻(1勺)

麥芽糖稀 (2勺（或用一勺白砂糖）)

冷麵 (2人份)

煮雞蛋 (1個)

黃瓜片 (若干)

梨片 (若干)

泡菜 (少許)

牛肉片 (若干)

把梨，洋蔥，蒜，蔥等食材攪拌均勻

倒入碗裡

倒入醬油，醋，麥芽糖稀或者砂糖，芝麻油，芝麻，南韓辣醬等等，攪拌均勻

把面放進沸水裡煮30秒左右，這個可能按照不同產品會稍有差別。煮的時候不停攪拌以免麵條粘在一起，等熟了用冷水過一下待用。

把做好的醬澆在煮好過冷水的冷麵上

同樣放一些牛肉，泡菜，黃瓜，梨，煮雞蛋等食材就完成拉！