熗鍋魚片最正宗的做法是先用油鍋裡面放入蔥薑蒜，一起炸香了，以後倒入水燒開，然後再將魚片放進去煮熟了，以後倒點鹽，胡椒粉，蔥花就可以出鍋

材料

鯉魚一條，火鍋料100克，花椒粒、生薑、蔥、蒜、乾紅辣椒；花椒粉、生薑粉、鹽、澱粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發大木耳、平菇、手擀粉各適量。

做法

1、鯉魚治淨，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。

2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，醃製半小時。

3、蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切段，蒜去皮後搗成蒜泥。

4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗乾淨待用。

5、鍋內燒油，魚片、魚骨用幹澱粉拌勻，逐片下熱油內稍炸，撈出待用。

6、鍋內留少許油活另起油鍋，燒熱後放入薑片蔥段炒出香味。

7、加入火鍋料，翻炒，然後加入水，根據個人口味加鹽。

8、水開後加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置於其上，中火煮3-5分鐘。

9、魚片熟後，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一箇中號盆。

10、蒜泥撒在魚片上。

11、另燒油，熱後改小火，將花椒粒和乾紅辣椒段炸出香味（注意別炸糊了），澆在蒜泥上即可。