臘肉小炒】——

【食材】:臘肉一小塊，青蒜四根，青紅椒各兩個，生抽兩勺，白糖少許，白酒適量

【製作步驟如下】:

步驟一：先來處理好食材，青蒜，青紅椒清洗乾淨，切斜刀備用，也可以搭上一些別的蔬菜，不過小圓最愛的就是搭配青椒了，特別的鮮香

步驟二：臘肉放淘米水中浸泡半個小時，這樣子可以有效地減少裡面的鹽，降低它的鹹度，而且用淘米水清洗，臘肉也洗得特別的乾淨

步驟三：用水煮個十分鐘，或是蒸上個15分鐘，小圓是直接放在米飯上啦，一舉兩得，米飯還特別的鮮香，經過蒸制後，臘肉會特別的香軟，不燙手後將它切成薄片

步驟四：鍋裡就不放油了，把切成薄片的臘肉放進去煸炒，煸炒出油脂，臘肉片微卷的狀態，烹入適量的白酒去腥(油太多了，可以倒出一些來哈)

步驟五：這個時候倒入青紅椒，青蒜段，大火翻炒片刻

步驟六：加兩勺子生抽簡單的調一個味，這個主要就是為了補充算和青紅椒的味道，再來少許的白糖綜合它的鹹味，這道鮮香入味的臘肉小炒就做好啦

1.乾鍋土豆臘肉

食材：

土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥薑蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許

做法：

1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥薑蒜切碎待用。

2、平底鍋裡放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。

3、炒鍋裡放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。

4、放入蔥薑蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味後，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻後，收幹汁，加少許鹽出鍋。 3.雙椒炒臘味

食材：

香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。

做法：

1：臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用；2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；

3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味；

4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。 5.蒜苗炒臘肉

食材：

臘肉、蒜苗、紅椒、油、料酒、生薑、紅油、豆瓣醬

做法：

1：臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨，切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段；

2：鍋裡倒油，油熱後放進薑絲爆香，調入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油；3：倒入臘肉片，小火翻炒，調入1湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒；

4：蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。