蛋皮肚片

主料

豬肚1個

雞蛋4個

輔料

生薑適量

花椒適量

料酒適量

黑胡椒粉適量

蔥適量

生抽適量

雞粉適量

蛋皮肚片煲的做法步驟

1.菜場買的鮮豬肚，老闆用麵粉洗了一遍還比較乾淨。

2.用三勺鹽揉抓，然後沖洗

3.用鹽洗過的豬肚再倒入醋揉洗。

4.洗乾淨的豬肚，冷水下鍋，加生薑，花椒，倒入一勺料酒，水開後繼續中火煮10分鐘。

5.煮好的豬肚沖洗乾淨，切掉肚口白色部分。

6.對半切開豬肚，再在水龍頭下衝洗一下。

7.切片。

8.砂鍋加入一湯碗水，淹住豬肚再多一點點即可，加三片生薑，煲三小時。

9.煲好的豬肚加適量鹽，雞粉，黑胡椒調味。

10.雞蛋加適量鹽打散。

11.平底鍋少許油，將蛋液燙成薄蛋皮，四個雞蛋可以燙成兩張。

12.蛋皮捲起來，切絲

13.蛋皮絲放入小煲鍋內，倒入肚片湯，煮三分鐘

14.蛋皮絲吸收了湯汁開始膨脹。加適量生抽調味

15.加入煨好的肚片，撒上蔥花

16.成品出鍋