步驟1/8

話梅肉切碎，加少量開水泡2小時；蒜瓣剝開拍松；

步驟2/8

裡脊肉洗淨，擦乾，用叉子戳幾個洞；（若太大，可對半切開便於更入味）

步驟3/8

容器裡倒入話梅肉及汁水，加入

李錦記

叉燒醬，梅子酒，蜂蜜；

步驟4/8

將以上所有醃料攪打拌勻，加入裡脊肉條，蒜瓣；

步驟5/8

將容器密封，進冰箱醃製

24小時

；（當中至少翻動一次會更入味）

步驟6/8

烤箱餘熱400F(200C),將裡脊肉條放在墊

鋁箔紙

的烤盤上；

步驟7/8

烤20分鐘後取出肉條，刷上剩餘的醃肉汁，再刷一層蜂蜜；

步驟8/8

續烤10分鐘，最後開2分鐘高火（broil），即可切片裝盤

自制梅子醬

主料

青梅1500g

輔料

冰糖1000g，鹽適量

自制梅子醬的做法步驟

1.選芒種過後的梅子，洗淨去蒂，用鹽水一晚。

2.期間準備好冰糖，用量大。

3.消毒用來盛梅子醬的瓶子。

4.將泡好的梅子加水和冰糖上鍋開煮，冰糖可以邊煮邊加，直到適口為止。

5.不停地攪動，以防糊底，熬至焦黃色。

6.帶核的和不帶核的醬可以分裝，本人最愛帶核的，含在嘴裡酸酸甜甜。