1、將收好的辣椒風乾；

2、燒開鹽水，將辣椒稍微過水，撈起備用；

3、準備好瓶子，加入小半瓶水，再放入辣椒；

4、再放十粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋四分之一瓶，如果不夠水位可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；

5、為防止辣椒向上浮起脫離水平，可用一重物將辣椒壓下水面；

6、封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，醃一個月到一個半月即可。

1、準備好4個紅辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。把大蒜剝皮切碎，姜也切成薑末。

2、把紅辣椒放一個大點的碗裡，這樣便於翻拌。

3、接著放入蒜末，薑末，鹽，喜歡吃味精的也可以放點，然後翻拌均勻。

4、拌好後倒入一個有蓋子的碗裡或者保鮮盒裡。

5、然後蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩住也可以。放冰箱醃製，24小時後就可以拿出來吃了。

1/4

將辣椒清洗乾淨晾曬兩小時，準備一個容器將辣椒放進去。

2/4

起鍋燒水向鍋中放入鹽、八角、花椒、桂皮、冰糖，燒開晾涼。

3/4

晾涼的湯汁倒入辣椒粒，辣椒漂起來的話就在上面壓上一個重物

4/4

蓋上蓋子密封儲存一個月就可以吃了。