用料小肋排 1斤半大粒花生 1小碗糖 3湯匙八角 2粒姜 1塊蒜 6粒啤酒 1灌黃酒 1湯匙老抽 2湯匙蔥末 適量鹽 適量

花生燒排骨的做法步驟

步驟 1

space

花生提前十幾分鍾用泠水泡一下後，控幹水份待用

步驟 2

space

排骨提前半小時用冷水浸泡出血汙後控幹，倒入老抽1湯匙、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜，拌勻後醃半小時。如果趕時間，可以用手將這些醃料與排骨抓幾下以儘快入味，可以縮短醃製時間

步驟 3

space

鍋裡多放些花生油，待熱後，把排骨和入鍋炸

步驟 4

space

炸至至表面略發黃即可撈出控幹油份備用

步驟 5

space

鍋內炸過排骨的油另倒出在耐熱容器裡儲存，以後炒菜可以再用。留約3湯匙左右的油在鍋裡重後，倒入剩餘的蒜末、蔥末，以及之前醃排骨時用到的蒜和薑片，炒出香味

步驟 6

space

倒入炸好的排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻

步驟 7

space

加入一罐啤酒至沒過排骨

步驟 8

space

倒入花生，加蓋，鍋燒開後，改小火再燒45分鐘左右至汽汁收至濃稠，加入適量鹽調味即可裝盤