一、蝦滑自然解凍，能夠看到裡面有很多蝦肉顆粒，這家食材超市真的很良心了！蝦滑內加入料酒，胡椒粉，生薑末醃製一會兒待用。

二、1.雞蛋炒散。（塊大就用刀剁碎）

2.胡蘿蔔用打蒜器打碎，鍋內放少許油，翻炒一下，畢竟用油炒過的胡蘿蔔，更能激發出自身的胡蘿蔔油，而且不喜歡吃胡蘿蔔的也能接受的了。

3.木耳也用打蒜器打碎。

4.蝦滑跟以上的食材混合放在一起。

5.蠔油，鹽，胡椒粉，花生油放入餡料中。

將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。

02

蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

03

肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。

04

全部攪拌均勻備用。

05

另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。

06

打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

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再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

08

拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。