筍乾怎麼葉子又脆又好吃？打聽生根怎麼樣？又脆又好吃呢？他就是說省幹不出來，用水湊一下，然後放鹽焰驗了幾天，兩天翻一下飯好放好了，以後洗乾淨，然後再放鹽，到後來燒來吃的時候又吹又嫩又好吃，這個就是這麼燕子

市場上的筍乾良莠不齊，有假冒的，還有用藥品熏製的。春季Sunny燦爛，趁著春筍便宜的時候，我們不妨自己曬筍乾，好吃又放心。自制筍乾其實並不難，現將具體做法介紹如下，供朋友們參考。

　　第一步：曬筍乾的第一步當然是買筍了。

　　第二步：把竹筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。

　　第三步：把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裡沖洗乾淨，就可以切筍片了。先對半刨開，再切成薄薄的筍片。

　　第四步：把筍片放入大鍋裡，再加點洗乾淨的黴乾菜，加入清水沒過筍片，然後就可以開始煮了。大火燒開後，那誘人的香味便撲鼻而來。水開後再煮5～6分鐘，把筍片煮熟後，撒上一匙味精，攪拌一下，然後蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。

　　第五步：撈出筍片，瀝淨水分後就可以拿到外面曬了。

　　如果未來幾天都是晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍乾都曬乾了。如果天不作美，就有點麻煩了。可以先把筍乾冷藏起來，等晴天后再曬。如果家裡有烤箱，還可以用烤箱烘乾，不過有點難度。千萬別指望烤箱能把筍乾徹底烤乾，因為筍乾有薄有厚，容易烤焦！

　　我是把烤箱溫度設在150度預熱，然後筍片放在烤網上，預熱好後進烤箱烤了1小時也還沒有徹底乾燥，又接著燒了半小時，結果部分筍片被烤焦了。

　　幾點心得：

　　1、製作筍乾的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！

　　2、實在是天氣不好，但又做了筍乾的，可以用烤箱跟我一樣先低溫烘烤一個小時，再太陽下徹底收幹水分，但千萬別指望烤箱能把筍乾徹底烤乾，因為筍乾有粗細的，用烤箱烤出的筍乾容易烤焦！

　　3、用烤箱烤過的筍乾比在直接太陽下曬出的筍乾清香。

　　4、家庭嘗試製作的話，我覺得10斤春筍的工程浩大了點，建議大家買少點，減半差不多了。

　　煮筍時為什麼要加黴乾菜和味精？

　　至於煮筍時為什麼要加黴乾菜和味精，這個我確實沒有研究過，不過這種做法會讓曬出的筍乾更好吃。如果沒有黴乾菜也可以不加，在鍋里加5～6勺鹽也是可以的。

　　關於筍乾變色的問題：

　　筍乾一般時間長了顏色都會變深的，這說明筍乾是沒有被硫磺燻過的，是“綠色健康”的標誌。筍乾不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下，曬得很乾，就好放了。還有，放在冷庫冷藏的，這樣也能使其顏色好些。但筍乾變色時正常想象，不會影響到口感。