1. 牛肉切片，放入生抽、蠔油、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。

2. 土豆切條，蓮藕切片，洋蔥、海帶切塊，青尖椒、小米椒、蒜切粒，香菜切段。

3. 土豆、蓮藕炸至微焦。

4. 鍋中留底油，放入花椒、幹辣椒、蒜粒、豆瓣醬1勺炒香，放入牛肉翻炒均勻。

1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用。2、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用。4、淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的乾鍋內即可。

1. 牛肉切片，放入生抽、蠔油、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。

2. 土豆切條，蓮藕切片，洋蔥、海帶切塊，青尖椒、小米椒、蒜切粒，香菜切段。

3. 土豆、蓮藕炸至微焦。

4. 鍋中留底油，放入花椒、幹辣椒、蒜粒、豆瓣醬1勺炒香，放入牛肉翻炒均勻。