1.

首先我們先準備好食材,西紅柿、雞蛋、香菜等等。

2.

然後將西紅柿、香菜洗淨備用。

3.

在鍋裡倒入熱油,將西紅柿放入翻炒出汁。

4.

倒入開水,再放入龍鬚麵,開大火煮開。

用料

龍鬚麵 看人數自己➕量

雞蛋 看人數自己➕量

番茄 看人數自己➕量

香菜 看人數自己➕量

蔥，姜，蒜 看人數自己備足量

鹽 根據自己口味➕量

雞精 根據自己口味➕量

南德 根據自己口味➕量

白胡椒 我隨便放的這個可有可無

老抽 我沒有生抽放了老抽

香油 根據自己口味➕量

醋 根據自己口味➕量

青菜 我喜歡生菜下了點生菜，喜歡青菜可以準備點青菜

龍鬚麵的做法步驟

步驟 1

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切薑絲，蔥，蒜 切香菜

步驟 2

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番茄頂部用刀劃一個小十字用熱水泡 幾分鐘過後番茄皮就簡單剝下來 最後番茄切小塊隨意切也行

步驟 3

倒油，熱後放蔥薑蒜爆香 然後放番茄，炒出紅油，這時可以少放點調料 倒熱水，我用的是熱水壺剛燒出來的熱水（或者涼水也可以，就是時間有點久）

步驟 4

熱水沸騰一會後打入一個雞蛋，不要動雞蛋，這樣就會是一個荷包蛋，等待荷包蛋煮熟

步驟 5

下龍鬚麵

步驟 6

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根據自己口味放入 鹽 雞精 南德 白胡椒粉 醬油 香油 醋

步驟 7

喜歡青菜也可以下點青菜 最後，放入香菜盛出。

主料

麵粉適量

輔料

植物油適量

步驟1

和麵。面軟適度，搋揉光滑、柔韌

步驟2

溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反覆交叉，把面溜熟、溜順；長條上案，兩手按條，左手向裡、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對摺兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對摺打扣拉坤成絲

步驟3

油炸。要注意油溫不要高、操作要三輕即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍鬚麵。面絲均勻，不併條，不斷條，香甜脆爽

烹飪技巧

龍鬚麵是中國北方傳統風味筵席面點品種之一，是從山東抻面演變出來的精品，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裡有位廚師，在立春吃春餅的日子裡，做了一種細如髮絲的麵條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，邊品嚐，邊讚賞，龍顏大悅，讚不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。由於抻面的姿式，如氣壯山河一般，抻出的面細如髮絲，猶如交織在一起的龍鬚，故名龍鬚麵

1983年全國首屆烹飪技術比賽(全國名廚師技術鑑定會)在北京召開，天津選派3名選手1名助手組成天津代表團參加了比賽。其中，桃李園飯莊蔣文傑(已故)抻制的雪花龍鬚麵，受到專家們的一致讚揚，並命名為最佳麵點師。從此天津在抻龍鬚麵技術上，人才不斷湧現，登瀛樓、天津烤鴨店均有選手在全國和世界烹飪比賽上獲得驕人成績。2001年天津市商業委員會組團赴比利時參加中比文化藝術交流會，國際美食藝術天津風味技藝絕活表演時，天津烹飪大師商洪芳表演了抻龍鬚麵和空心面，受到當地人民和組委會好評，為天津爭了光。