魚頭是非常好的一種食材，從小我就非常喜歡吃，除去口味鮮美不說，最重要的是魚頭營養豐富，魚頭中含有豐富的優質蛋白質，以及不飽和脂肪酸及鈣、磷、鉀、鈉等礦物質，有降低血脂、健腦和延緩衰老的好處，平時我們可以多吃魚頭。今天我們做一道酸筍燜魚頭，喜歡的朋友一起動動手吧。
食材準備：魚頭、酸筍、小蔥、生薑、大蒜、青線椒、紅線椒、胡椒粉、澱粉、米酒、生抽、蠔油、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一個大魚頭，將魚頭裡面的黑膜刮掉，清洗乾淨後剁成小塊，裝入大碗中備用；將其他食材配料準備好並清洗乾淨，小蔥切成小段，生薑切成薄片，大蒜切成薄片，青紅線椒切斜刀切成小圈，一個酸筍先切成薄片再切成絲，裝入盤中備用；
2、先將魚頭醃製一下，剁好的魚頭中加入適量鹽、胡椒粉、澱粉、米酒、花生油以及一些薑片、蔥段，用筷子攪拌均勻後醃製20分鐘入味；另外煮一壺開水備用；
3、先調製一碗料汁，碗中加入適量生抽、蠔油以及少量的老抽，再倒入小半碗清水，攪拌均勻料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，然後下入切好的酸筍，開中大火將酸筍表面的水分炒幹，不斷翻炒出香味，隨後盛出備用；
5、鍋中再次倒入適量食用油，油熱後下入醃製好的魚頭進行煎制，開中小火慢煎，待魚頭一面煎至表面焦黃的時候，翻面繼續煎制，待兩面都煎至焦黃的時候，將魚頭推至一邊，下入蒜片以及薑片爆香；
6、爆出香味後倒入適量提前煮好的開水準備沒過食材就可以了，開大火煮開後下入炒香的酸爽，再均勻地淋入提前調製好的料汁，輕輕翻動均勻後蓋上鍋蓋，開中小火燜煮8分鐘，讓魚頭充分吸收酸筍的味道；
7、8分鐘後開啟鍋蓋。然後下入切好的青紅辣椒，輕輕翻動均勻，然後再蓋上鍋蓋繼續燜煮1分鐘，1分鐘後酸筍燜魚就做好了，香味撲鼻，魚頭吃起來酸爽開胃，真的特別好吃。
魚頭是非常好的一種食材，從小我就非常喜歡吃，除去口味鮮美不說，最重要的是魚頭營養豐富，魚頭中含有豐富的優質蛋白質，以及不飽和脂肪酸及鈣、磷、鉀、鈉等礦物質，有降低血脂、健腦和延緩衰老的好處，平時我們可以多吃魚頭。今天我們做一道酸筍燜魚頭，喜歡的朋友一起動動手吧。
食材準備：魚頭、酸筍、小蔥、生薑、大蒜、青線椒、紅線椒、胡椒粉、澱粉、米酒、生抽、蠔油、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一個大魚頭，將魚頭裡面的黑膜刮掉，清洗乾淨後剁成小塊，裝入大碗中備用；將其他食材配料準備好並清洗乾淨，小蔥切成小段，生薑切成薄片，大蒜切成薄片，青紅線椒切斜刀切成小圈，一個酸筍先切成薄片再切成絲，裝入盤中備用；
2、先將魚頭醃製一下，剁好的魚頭中加入適量鹽、胡椒粉、澱粉、米酒、花生油以及一些薑片、蔥段，用筷子攪拌均勻後醃製20分鐘入味；另外煮一壺開水備用；
3、先調製一碗料汁，碗中加入適量生抽、蠔油以及少量的老抽，再倒入小半碗清水，攪拌均勻料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，然後下入切好的酸筍，開中大火將酸筍表面的水分炒幹，不斷翻炒出香味，隨後盛出備用；
5、鍋中再次倒入適量食用油，油熱後下入醃製好的魚頭進行煎制，開中小火慢煎，待魚頭一面煎至表面焦黃的時候，翻面繼續煎制，待兩面都煎至焦黃的時候，將魚頭推至一邊，下入蒜片以及薑片爆香；
6、爆出香味後倒入適量提前煮好的開水準備沒過食材就可以了，開大火煮開後下入炒香的酸爽，再均勻地淋入提前調製好的料汁，輕輕翻動均勻後蓋上鍋蓋，開中小火燜煮8分鐘，讓魚頭充分吸收酸筍的味道；
7、8分鐘後開啟鍋蓋。然後下入切好的青紅辣椒，輕輕翻動均勻，然後再蓋上鍋蓋繼續燜煮1分鐘，1分鐘後酸筍燜魚就做好了，香味撲鼻，魚頭吃起來酸爽開胃，真的特別好吃。