1.肉切絲，放入料酒2勺，蠔油1勺，鹽少許，醃製20分鐘。2.姜蒜切絲備用、香菜切段

2鍋內放入少許豬油，沒有豬油、素油也可以，將醃製好的肉放入鍋內煸炒至變色。2.將肉盛出或推至一邊，蒜薑辣椒絲放入油中煸香。

3放入適量鹽、一品鮮醬油調味，將切好的香菜放入鍋中翻炒。

4出鍋即可

豬瘦肉300克，先切成3毫米左右的薄片，然後把切成片的豬肉整齊的碼在一起，再切成細絲。把切好的肉絲放在盆中，加入食鹽1克、雞粉1克、十三香1克、加入料酒5克，打入一個雞蛋清用筷子快速攪勻。

2、攪勻以後加入和蛋清等量的澱粉，再次快速攪勻，然後加入適量的植物油，植物油是減少肉絲之間的粘性，防止互相粘連，把植物油攪勻以後放置備用。

3、紅幹椒準備50克，小蔥切成比較長一點的蔥花，大蔥白一段破開後斜切成粒，生薑先切成片再切成絲，大蒜幾粒也切成顆粒和蔥姜放在一起，青紅線椒各一個斜切成段，和蔥薑蒜放在一起。

4、鍋內燒油，油燒到4成熱，把醃製好的肉絲下入油鍋，溫度不要太高，開小火慢慢滑肉絲，如果有粘連的用勺子輕輕打散，小火持續1分鐘以後，把肉絲滑散滑熟倒出控油備用。

5、鍋內留底油把油燒熱以後，倒入剛才準備好的紅幹椒，溫度不要太高免得把紅幹椒炒糊，把紅幹椒的水分炸幹以後撈出紅幹椒。倒入剛才準備好的蔥薑蒜等小料，翻炒出香味以後倒入肉絲，快速的翻炒幾下後倒出控去多餘的油。

6、鍋內不要留油，倒入蔥花和炸乾的紅幹椒，倒入剛才炒了一下的肉絲，快速的翻炒幾下後開始調味，加入食鹽2克、白糖1克、十三香1克、再淋入一點點的料酒，把調料翻勻化開以後，撒入一點白芝麻，把芝麻翻勻以後出鍋裝盤。