餃子的來歷

一、餃子的來歷與由來

史書記載：餃子的出現其實是一個逐漸發展演變的過程。研究認為，餃子由南北朝至唐朝的“偃月形混飩”,北宋時的“細料礎兒”和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來,距今已有一千四百多年的歷史了。1968年在新疆吐魯番發掘唐代墓葬時,曾出土有“餃子”實物,儲存完好,其形狀與今日“餃子”完全相同。

過年吃餃子的習俗

二、華人過年吃餃子的習俗

餃子,取更歲交子之意。”這說明人們吃餃子,寓意“吉利”,以示辭舊迎新。餃子作為“賀歲”的食品,流傳至今,已成為北方人過年時不可缺少的美食了，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。

張仲景發明餃子

三、張仲景發明餃子的傳說

張仲景卸任長沙太守、告老還鄉，此時正是寒冬時節，北風刺骨，大雪紛飛。張仲景看到很多無家可歸的人衣不蔽體，餓得面黃肌瘦不說，耳朵也凍爛了，心裡說不出的難過。後來，張仲景把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋裡煮熟，撈出來切碎；然後用麵皮包起來，做成形似耳朵的樣子，就叫做“嬌耳”，再下鍋煮熟。每個窮人，都能從這兒免費領到一碗湯，2個“嬌耳”——也就是後來的餃子。吃完之後，人們渾身發暖，再也沒那麼多人凍傷耳朵了。

餃子的眾多稱謂

四、歷史上餃子的眾多稱謂

餃子名目繁多。古人對它甚為偏愛。“元旦子時,盛饌同享,如食扁食,名角子；餃子古還有“牢丸”、“扁食”“餃餌”等種種名稱。唐代稱餃子“湯中牢丸”;元代稱之“時羅角兒”明末稱“粉角”;清朝稱“扁食”……如今北方和南方對它的稱謂仍不盡相同，北方人叫“鉸子”，南方不少地區卻稱之為“餛純”。