牡蠣在秋冬季節吃最好。

　　牡蠣又名：生蠔。屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣是一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，紅燒清蒸都可，殼燒成灰可入藥，也叫“蠔”。

　　牡蠣在秋冬季節吃最好。法國有句俗語：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣”。也就是說從五月到八月不是吃牡蠣的季節。事實上，吃牡蠣沒有任何時間季節限制，我們當然也可以在含有“R”的月份中食用牡蠣，只是此時的牡蠣出於繁殖期間，比較瘦，並且分泌出一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，當然也有不少人喜歡這種味道。

　　牡蠣的營養價值

　　1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用；

　　2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；

　　3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；

　　4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；

　　5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；

　　6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。