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油酥燒餅的製作材料：
發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙麵材料： 麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯
油酥燒餅的做法：
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3. 燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5. 把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。
7. 從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3. 把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
==〉4. 雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
==〉5. 把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6. 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
提示：
1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。
2. 如果麵糰太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。
3. 建議每次在盤裡放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。
5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。
6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。
7. 餅有點淡，下次要多加鹽。
8. 餅有點厚。 這次是3杯發酵麵糰∶2杯燙麵，下次試2杯發酵麵糰∶3杯燙麵。
9. 做得小一點，12個餅可能更好
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油酥燒餅的製作材料：
發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙麵材料： 麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯
油酥燒餅的做法：
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3. 燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5. 把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。
7. 從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3. 把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
==〉4. 雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
==〉5. 把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6. 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
提示：
1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。
2. 如果麵糰太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。
3. 建議每次在盤裡放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。
5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。
6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。
7. 餅有點淡，下次要多加鹽。
8. 餅有點厚。 這次是3杯發酵麵糰∶2杯燙麵，下次試2杯發酵麵糰∶3杯燙麵。
9. 做得小一點，12個餅可能更好