如果是紅燒口味的，那你最好先把排骨洗一下，再用開水焯一下，然後撈出來，用炒鍋放油，蔥段薑片，還有大料，下鍋煸炒出香味，這是可以把排骨下鍋一起翻炒，注意了，現在可以放入老抽大火翻炒，這樣可以讓排骨很容易上色，好了，現在可以加水了，最好是開水，水剛過排骨就好了，等沸騰了就可以關小火了，大概40分鐘左右就可以了，記住到最後在加其他的調料。我建議你最好燉排骨按以上的方法來，這樣排骨才最有味道，高壓鍋是快，但是味道嘛，呵呵，你可以自己試試，如果非要圖快的話，可以按上面的步驟做完最後放到高壓鍋裡就可以了，希望可以幫到你，至於放醋的說法我個人覺得效果不明顯。 回答者： xingyedapo。--------------------------------------這種菜譜教材到處都是，會讓你肉柴的咬不動。

材用料：

排骨500克

土豆一個相剋食物

蔥花適量

大料適量

鹽適量

生抽適量

白糖適量相剋食物

白芝麻適量

玉米油適量

檸檬適量相剋食物

蒜適量

米酒適量相剋食物

菜譜做法：

1.準備的食材

2.準備的調味料

3.姜切絲 蒜切碎 檸檬切片 蔥花備好

4.熱鍋下油爆香大料 蔥 薑絲 蒜蓉

5.排骨放沸水裡煮兩分鐘撈起滴乾水分 炒香大料姜蒜蔥再放排骨爆炒 此時放入生抽 白糖 鹽 米酒

6.放入熱開水沒過排骨

7.蓋上蓋子燜至收汁

8.把土豆切好

9.收汁的排骨加入土豆翻炒均勻 再加沒過一半土豆的熱開水繼續燜至收汁即可 出鍋前一分鐘加入檸檬

10.裝盤撒上蔥花 白芝麻就可以享用了