用料 五花肉 一塊糯米 適量冰糖 適量鹽 少許紅糖 適量紅棗 適量豆沙 適量

龍眼夾沙肉的做法步驟

步驟 1

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糯米提前兩小時泡好，也可入鍋煮半熟撈起。先制豆沙，也可預買成品。遵循一慣有啥用啥，配置簡省的原則。豆沙原料是平時者五穀雜糧粥的料，可自己隨意，單用某種也可。有破壁機的可將豆類簡單用無油幹炒法，小火炒熟放入破壁機打成粉，隨後用熬好的糖色水調成糊狀即可。我沒有破壁機，放入電飯鍋煮了一個小時，軟爛後搗爛，加入適量紅糖（糖量隨自己口味增減）用小鍋慢熬幹水份。即成豆沙。

步驟 2

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這是熬幹水分的豆沙，過程有點爆，小心燙到手，會炸到四周都是水汁。

步驟 3

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糖色水過程沒拍，用冰糖和紅糖一起熬。熬好後加入一點點鹽，會有複合甜味，口感更好。顏色更好。將熬好的糖水倒出來一半，一半留在鍋內，將提前泡好的糯米倒在鍋內拌勻。

步驟 4

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五花肉放入冰箱冷凍硬，便於切薄片。儘量切簿，肉長條，長一點。用倒出的另一半糖水醃會兒。

步驟 5

把棗洗盡，選小棗！小棗！小棗！切口，用大拇指指甲，摳出棗核。