白菜型別、品種繁多,適應性廣泛,在中國江、淮地區,除冬季和早春行簡易覆蓋栽培外,可多茬露地栽培;華南地區可週年生產。在栽培上一般按三季安排:①秋、冬白菜:育苗移栽,收穫成株為主。華南是9-12月陸續播種,分期收穫至翌年2月;江、淮地區是8月上旬~10月中旬陸續播種,封凍前收穫完畢。②春白菜:晚秋播種,小苗越冬,翌春收穫成株;早春播種,採收幼苗。早春用冷床播種育苗或春分後播種育苗的,也可收穫和成株。③夏白菜:以栽培採收菜秧為主,5月上旬~8月上旬可隨時播種,不斷收穫。白菜常與瓜類、豆類及大田作物輪作。春白菜與茄果類、瓜類、豆類、薯芋類蔬菜間作套種;夏白菜與芹菜、茼蒿、胡蘿蔔等蔬菜混播;秋冬白菜可與結球甘藍、花椰菜、萵筍、馬鈴薯等間作或套種。利用不同品種排開播種,可實現週年供應。 白菜除早春、夏季等為栽培菜秧而採用直播外,一般行育苗移栽。宜選擇保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦,前茬收穫後要早耕曬垡、清潔田園、施足基肥,整地後作成高畦或平畦。播種應掌握勻播和適當稀播。出苗後及時間苗,避免徒長;間苗後進行追肥和澆水,並注意苗期除草和病蟲害防治。一般播後25~30天移栽。定植田提前施肥、耕翻曬垡、作畦。栽植密度因品種、季節和栽培目的不同,栽植深度因氣候、土質而異,早秋宜淺栽,防止因深栽爛心;寒露後,栽菜宜深些,可以防寒。土質較松,栽植可稍深;粘重土壤宜淺栽。 白菜根群淺,吸收能力較弱,生長期間應不斷供給肥水。多次追施速效氮肥,是促進白菜生長、保證豐產的重要措施。合理施肥的原則:一要定植後及時追肥,促苗恢復生長;二要隨白菜個體生長,增加追肥濃度和用量。至於施肥方法、時期、用量,則依天氣、苗情、土壤等而定。澆水結合追肥進行。定植後3~5天內不可缺水,特別是夏季和早秋,栽後須連續3~4天每天早晚澆水。栽培白菜宜多施有機肥作基肥,生長期間適當追施化肥,也可結合噴灌進行葉面追肥。 白菜植株長到一定大小可隨時採收。成株採收標準:外葉葉色開始變淡,基部外葉發黃,葉叢由旺盛生長轉向閉合生長,心葉伸長到與外葉齊平(俗稱“平口”)。江、淮地區秋白菜定植後30~40天可陸續採收,收穫成株則需50~60天;春白菜須在抽薹前收穫。華南地區播種至收穫只需40~60天。 採種田應與白菜類其他蔬菜及白菜其他品種嚴格隔離,也要與蕓薹屬中染色體基數x=10的其他栽培作物隔離。原種田空間隔離距離至少2000m以上,生產用種田隔離距離不得少於1000m。主要採種法有:①成株採用法:秋季適期播種。收穫前選擇生長健壯、具本品種特徵的優良植株作種株,並按45cm左右的株行距定植。江、淮地區需注意採取適當覆蓋防寒,耐寒性弱的長梗白菜,可切去葉子上部,僅留葉柄和心葉定植,再適當用草覆蓋。翌春除去防寒覆蓋物,進行中耕、除草、施肥,花前注意防治蚜蟲等,江、淮地區一般於5月至6月陸續收穫種子。②半成株採種法:江、淮地區多於10月上、中旬播種育苗,冬前定植。翌春選留健壯者採種。種子產量較高,成本較低,但質量不及成株採種。③小株採種法:江、淮地區2月上旬播種,出苗後去劣去雜一兩次,按苗距離20cm左右留苗,5月下旬至6月上旬收穫種子。春白菜留種多結合春季大田生產,去劣留優。 貯藏加工:①醃白菜:採收充分成熟的成株,除去根部及老葉,洗淨,待水分蒸發並稍萎蔫時,加鹽幹揉,碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽,碼滿為止,上壓重石。數天後待汁液浸出,再上下翻動一次,如前壓緊約經25-30天后,即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。②白菜乾:採收充分生長的成株,去根和老葉、洗淨、沸水泡片刻後上架曬乾。 中國有機農業網
白菜型別、品種繁多,適應性廣泛,在中國江、淮地區,除冬季和早春行簡易覆蓋栽培外,可多茬露地栽培;華南地區可週年生產。在栽培上一般按三季安排:①秋、冬白菜:育苗移栽,收穫成株為主。華南是9-12月陸續播種,分期收穫至翌年2月;江、淮地區是8月上旬~10月中旬陸續播種,封凍前收穫完畢。②春白菜:晚秋播種,小苗越冬,翌春收穫成株;早春播種,採收幼苗。早春用冷床播種育苗或春分後播種育苗的,也可收穫和成株。③夏白菜:以栽培採收菜秧為主,5月上旬~8月上旬可隨時播種,不斷收穫。白菜常與瓜類、豆類及大田作物輪作。春白菜與茄果類、瓜類、豆類、薯芋類蔬菜間作套種;夏白菜與芹菜、茼蒿、胡蘿蔔等蔬菜混播;秋冬白菜可與結球甘藍、花椰菜、萵筍、馬鈴薯等間作或套種。利用不同品種排開播種,可實現週年供應。 白菜除早春、夏季等為栽培菜秧而採用直播外,一般行育苗移栽。宜選擇保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦,前茬收穫後要早耕曬垡、清潔田園、施足基肥,整地後作成高畦或平畦。播種應掌握勻播和適當稀播。出苗後及時間苗,避免徒長;間苗後進行追肥和澆水,並注意苗期除草和病蟲害防治。一般播後25~30天移栽。定植田提前施肥、耕翻曬垡、作畦。栽植密度因品種、季節和栽培目的不同,栽植深度因氣候、土質而異,早秋宜淺栽,防止因深栽爛心;寒露後,栽菜宜深些,可以防寒。土質較松,栽植可稍深;粘重土壤宜淺栽。 白菜根群淺,吸收能力較弱,生長期間應不斷供給肥水。多次追施速效氮肥,是促進白菜生長、保證豐產的重要措施。合理施肥的原則:一要定植後及時追肥,促苗恢復生長;二要隨白菜個體生長,增加追肥濃度和用量。至於施肥方法、時期、用量,則依天氣、苗情、土壤等而定。澆水結合追肥進行。定植後3~5天內不可缺水,特別是夏季和早秋,栽後須連續3~4天每天早晚澆水。栽培白菜宜多施有機肥作基肥,生長期間適當追施化肥,也可結合噴灌進行葉面追肥。 白菜植株長到一定大小可隨時採收。成株採收標準:外葉葉色開始變淡,基部外葉發黃,葉叢由旺盛生長轉向閉合生長,心葉伸長到與外葉齊平(俗稱“平口”)。江、淮地區秋白菜定植後30~40天可陸續採收,收穫成株則需50~60天;春白菜須在抽薹前收穫。華南地區播種至收穫只需40~60天。 採種田應與白菜類其他蔬菜及白菜其他品種嚴格隔離,也要與蕓薹屬中染色體基數x=10的其他栽培作物隔離。原種田空間隔離距離至少2000m以上,生產用種田隔離距離不得少於1000m。主要採種法有:①成株採用法:秋季適期播種。收穫前選擇生長健壯、具本品種特徵的優良植株作種株,並按45cm左右的株行距定植。江、淮地區需注意採取適當覆蓋防寒,耐寒性弱的長梗白菜,可切去葉子上部,僅留葉柄和心葉定植,再適當用草覆蓋。翌春除去防寒覆蓋物,進行中耕、除草、施肥,花前注意防治蚜蟲等,江、淮地區一般於5月至6月陸續收穫種子。②半成株採種法:江、淮地區多於10月上、中旬播種育苗,冬前定植。翌春選留健壯者採種。種子產量較高,成本較低,但質量不及成株採種。③小株採種法:江、淮地區2月上旬播種,出苗後去劣去雜一兩次,按苗距離20cm左右留苗,5月下旬至6月上旬收穫種子。春白菜留種多結合春季大田生產,去劣留優。 貯藏加工:①醃白菜:採收充分成熟的成株,除去根部及老葉,洗淨,待水分蒸發並稍萎蔫時,加鹽幹揉,碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽,碼滿為止,上壓重石。數天後待汁液浸出,再上下翻動一次,如前壓緊約經25-30天后,即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。②白菜乾:採收充分生長的成株,去根和老葉、洗淨、沸水泡片刻後上架曬乾。 中國有機農業網