在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：白貝750克，料酒1小半碗，蔥白，蒜末，薑末，小米椒各適量，生抽1湯匙，豆瓣醬2湯匙，蠔油1湯匙，蔥花適量，食鹽1茶匙，水澱粉少許。

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首先第一步：將買回來的白貝，提前一個小時，用鹽水加點食油泡著，這樣可以有效的讓白貝把殼內的泥沙吐出來，很多的朋友就是因為少做了這一步，運氣不好的情況下，可能做出來的白貝，吃起來會非常多的沙子，根本沒法吃！所以如果你想吃的美味的，那麼就別怕麻煩！白貝泡好之後，建議大家用清水再搓洗2次，然後用籃子瀝乾水分備用。

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第二步：起鍋加油燒熱，加入小米椒，蔥薑蒜末，小火炒香，炒香後加入2湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，再倒入白貝，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，然後淋入小半碗的料酒，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，讓白貝慢慢的張開殼！

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第三步：等白貝都張開殼之後，揭開鍋蓋，淋入少許水澱粉，然後大火翻炒均勻收汁，出鍋前撒入蔥花，翻動均勻即可

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這樣一道簡單美味，百吃不膩的【辣炒白貝】就製作完成了，這道菜微辣，喜歡吃火辣的朋友，只需要加多一點小米椒即可，那麼喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！