材料

雞胸肉，薑片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬

做法

1、雞胸肉買來洗淨，把邊上的油脂去掉，切成絲後再剁成末。

2、香菇洗淨後把根部切掉，也剁成末備用。

3、切薑片備用。

4、準備一隻乾淨的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻（量根據自己口味增加）

5、在肉末和香菇末放在乾淨的碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。

6、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。

7、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。

8、鍋裡水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好後撈出控幹水分。

9、鍋裡到少量油把薑片爆香，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。

10、再把調好的醬汁倒入，等濃稠後醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙籤串著吃

正大雞肉丸子的吃法首先雞胸肉馬蹄胡蘿蔔切小塊剁成肉糜，加入鹽、蔥、姜、生抽、雞蛋清、蠔油和料酒後攪拌在放入生粉再拌勻，放入熱油，油七八分熱後關小火，用勺子一勺勺放入油鍋，在開中火炸，一面炸至金黃後翻身炸至兩面金黃撈出即可。