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1 # 流星雨永恆的希望
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2 # 緣分小劇場
操作方法
01
豬裡脊肉切成1.5釐米見方4釐米長的條，加入一半鹽、料酒醃入底味後用雞液抓均，放入玉米澱粉裹勻備用。
02
碗中放糖、醋、鹽、少許清水、澱粉做成芡汁備用。
03
鍋中放油，燒至8成熱時放入肉條，用鏟子將粘連在一起的的肉條輕輕拍散，關中小火炸至變黃後撈出，（不要用大火，免得裡脊不熟）備用。
04
鍋中的油繼續加熱，至6成熱時，將已經拍散備用的肉條重新下鍋，炸至金黃色撈出控油備用。
05
鍋留底油，放入番茄醬炒至出紅油後，放入糖、白醋、鹽、半碗清水，燒開後加入少量水澱粉，攪動至湯汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可出鍋。
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3 # 使用者9123409334535
材料：裡脊、雞蛋、糖醋辣醬、薑汁、料酒、炸粉、生粉、色拉油、蒜瓣、鹽、香油、蠔油
做法：
第一步：買回的裡脊肉洗淨；
第二步：切成小塊；
第三步：加入料酒、薑汁；
第四步：加點鹽、蠔油；
第五步：加入蛋清攪拌均勻後醃製15分鐘；
第六步：取一小碗加入酥香炸粉，加點水攪拌均勻，我把剛才剩下的蛋黃也加入一起攪勻了；
第七步：另一碗里加點生粉，取一醃製過的肉塊裹上生粉；
第八步：均勻掛上麵糊；
第九步：小油鍋里加熱油，把肉放入鍋裡炸；
第十步：炸至金黃色撈出
食材清單
主料
豬裡脊
250克
輔料
雞蛋清
1個
生薑
1塊
白芝麻
5克
料酒
1勺
胡椒粉
1克
佐料
生抽
1勺
醋
10克
鹽
半勺
油
適量
番茄醬
20克
白糖
10克
烹飪步驟
步驟1食材：豬裡脊250克、雞蛋清1個、姜1塊、白熟芝麻5克。
步驟2裡脊肉切成大小均勻的長條。
步驟3姜1塊切片。
步驟4裡脊肉裡放入切好的薑片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克。
步驟5放入雞蛋清1個，放入澱粉2勺，拌勻醃製10分鐘。
步驟6鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的裡脊炸至表面金黃後撈出。
步驟7待油溫升高，放入裡脊繼續復炸半分鐘後撈出待用。
步驟8鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺。
步驟9轉小火將白糖炒化後放入適量水澱粉收汁。
步驟10放入炸好的裡脊翻炒幾下。
步驟11裡脊肉均勻裹上汁盛出裝盤後撒上芝麻即可。