用料筍 1000克料酒 20克生抽 80克油 100克白糖 45克啤酒 1/3罐

油燜筍罐頭的做法步驟

步驟 1

space

這些都是山上自由生長的野山筍，每年的51節前後我都會回鄉下去拔一些

步驟 2

space

去殼洗淨，剝筍真是一件很幸苦的事

步驟 3

space

把筍切成小條狀，加冷水和料酒放高壓鍋壓15分鐘

步驟 4

space

壓好的筍那出用冷水沖洗個，這不主要是為去掉筍的澀味

步驟 5

space

稱好的調料

步驟 6

space

起油鍋，油一定要熟透哦，然後加入煮好的筍翻炒一會

步驟 7

space

喜歡吃辣的可以新增點小米椒

步驟 8

space

加入醬油白糖啤酒和開水，讓湯汁沒過筍就可以，想湯汁多點的就多加點水，然後大火煮10分鐘後改小火燜30-60分鐘，這樣就很入味了

步驟 9

space

美味的油燜筍就出鍋了

步驟 10

space

為了儲存時間更久，裝筍的瓶子一定要洗淨烘乾，如果一週內吃不完就要抽真空

步驟 11

space

裝瓶後擰緊瓶蓋

步驟 12

space

熱瓶加熱水，冷瓶加冷水，水要沒過瓶子，水開後再煮10分鐘，然後取出就變真空了，蓋子還是突出的話說明真空不行，那就儘早食用

方法/步驟

1.將筍清洗乾淨後，去皮，切成塊狀；

2.再放入高壓鍋中煮熟；

3.然後在清水中漂12個小時左右；

4.個人建議

因為如果不漂怕，煮後會有筍花白白的一點點的，影響美觀；

5.再將筍放入鍋裡，倒入所有的調料大概是和筍平過，可以加清水；

6.然後大火煮沸轉小火，慢慢燉大約3到4小時左右；

7.個人建議

煮筍時鍋底一定要墊上蒸鍋墊，不然底會焦；

8.燉好後，稍微冷卻就可以裝瓶啦；

9.裝好後，蓋上蓋子，注意蓋子一定要蓋平；

10.再將筍瓶放入大鍋中，水開後滾煮十分鐘，為了真空包裝；

11.個人建議

熱瓶加熱水，冷瓶加冷水；

12.煮好後，拿出來放邊上，自然冷卻，拿的時候小心燙；

13.個人建議

冷卻後手按蓋子中心，沒有突突響聲說明真空成功，有突突響就要提前吃掉了。