原 料:山藥8-10公分一節，海參(中型)三根，豆腐兩塊，香菇(泡軟)三朵，洋芹菜二根，紅蘿蔔1/3條。
橄欖油一大匙，蔥兩根，姜五片，清高湯一杯。
醬油膏二大匙，柴魚粉半茶匙，糖一茶匙，米酒一大匙，太白粉二茶匙(與三大匙水混合)。
操 作:1。將去皮山藥、紅蘿蔔切約半公分寬薄片，海參滾刀切約二到三公分長，豆腐每塊切成六小塊，泡軟的香菇每朵切成四片，洋芹菜滾刀切成二到三公分段，蔥切成二公分段。
2。不沾鍋加入橄欖油，將蔥、姜爆香，依序加入香菇、紅蘿蔔、洋芹菜、海參炒熟，將鍋中材料移至砂鍋中，將豆腐及清高湯及一杯水加入煲煮約半小時，再將山藥及調味料全加入，最後以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。
貼士:
1。臨上桌時可以再滴幾滴香油，灑一些香菜及青蒜屑味道會更好。
2。山藥很容易煮熟，過熟的山藥吃起來口感有些像馬鈴薯，山藥只要煮約一分鐘，口感清脆鬆軟，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。
3。選擇烏刺參代替一般的海參來做這道菜會更好吃。
山藥蘑菇湯:
主料:山藥(320克) 蘑菇(鮮蘑)(160克) 木耳(幹)(50克)
調料:醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(10克)
做法:
1。
山藥去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入鍋中，用開水燙一下衝冷，切片。木耳切同蘆筍一樣的薄片。
2。 炒鍋放上東加鹽，味精，胡椒粉煮開，再入山藥、蘑菇、木耳同煮2分鐘，倒入碗內醬油，麻油即可。
2。 金針菇山藥排骨湯:
主料:金針菇100克，山藥50克，小排骨150克。
輔料: 薑片10克，紅棗4顆，鹽4克。
1。 將山藥洗淨、切片;金針菇洗淨、切段;小排骨洗淨、切小塊，氽燙去血水;紅棗洗淨，去核。
2。鍋放到火上，放足量清水燒開，放入所有材料及調料，煮開後轉中小火燒至肉爛即可。
1、山藥排骨湯
做法:將山藥去皮洗淨切塊，排骨斬塊;排骨煮開過水一遍去除血水及腥味，然後將山藥、排骨放入高壓鍋內，加蔥、姜、醋，適量水，大火煲至高壓鍋響聲起，後改用文火煲15-25分鐘，起鍋後加鹽、雞精即可。
功效:此湯具有滋潤面板、滋陰補陽的作用。
2、山藥豬手湯
做法:豬手收拾乾淨，先在小鍋里加姜煮開，去除血水及腥味。山藥清洗乾淨切塊。將材料放入高壓鍋，也可加百合，大火煲至高壓鍋響聲起，後改用文火煲30分鐘(豬手要煲至粘性出來)，起鍋後加鹽、雞精即可。
功效:豬手富含膠原蛋白，可滋潤面板，也可緊縮面板，使面板富有彈性。加上山藥、百合，更有養顏清火的作用。
原料:土雞、豬腳、山藥、生薑、鹽、白胡椒粉
1、雞和豬腳洗淨，斬成塊，生薑去皮切片。
鍋中倒少許油，晃動鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、豬腳、薑片翻炒。
2、3、約炒3分鐘左右，稍有香味出來，肉質收緊時，倒入砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒過食材1-2cm即可。
--因煲湯過程中會蒸發水份，水要一次加足，沒過食材。
4、大火煮開後，撇出浮沫，繼續煮10分鐘後開小火煮2小時。
5、煲湯時處理山藥。山藥削皮，切滾刀塊，泡入加鹽或白醋的水中，以防變色。
--削山藥皮前一定要先把山藥皮的髒物，土塵洗淨，要不削時會影響山藥的白淨。
削山藥時避免手直接接觸，以免手發癢，可戴手套。
6、看下湯煲差不多時，放入山藥，攪動勻，繼續煮至山藥熟，加入鹽、白胡椒粉調味即可。
--山藥煮的時間看個人喜好，有人喜歡脆，有人喜歡面，自己掌握。
--雞湯油較多，怕油多，可在煲好湯後，撇出油，別倒掉，可用做其它菜時加入。
山藥土雞豬腳湯功效:
山藥味甘性平，具有補脾養胃、補肺益腎的功效，而且它不寒不熱，作用溫和，非常適合胃功能不強之人食用。山藥和土雞、豬腳同煲湯，口感綿和，溫潤，能滋陰養胃、補氣血，強筋健骨、潤膚養顏。
鴨肉山藥煲湯潤肺滋陰
原料簡單，只需準備一隻鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。具體做法是:1。先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段;2。鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;3。
約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。
原 料:山藥8-10公分一節，海參(中型)三根，豆腐兩塊，香菇(泡軟)三朵，洋芹菜二根，紅蘿蔔1/3條。
橄欖油一大匙，蔥兩根，姜五片，清高湯一杯。
醬油膏二大匙，柴魚粉半茶匙，糖一茶匙，米酒一大匙，太白粉二茶匙(與三大匙水混合)。
操 作:1。將去皮山藥、紅蘿蔔切約半公分寬薄片，海參滾刀切約二到三公分長，豆腐每塊切成六小塊，泡軟的香菇每朵切成四片，洋芹菜滾刀切成二到三公分段，蔥切成二公分段。
2。不沾鍋加入橄欖油，將蔥、姜爆香，依序加入香菇、紅蘿蔔、洋芹菜、海參炒熟，將鍋中材料移至砂鍋中，將豆腐及清高湯及一杯水加入煲煮約半小時，再將山藥及調味料全加入，最後以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。
貼士:
1。臨上桌時可以再滴幾滴香油，灑一些香菜及青蒜屑味道會更好。
2。山藥很容易煮熟，過熟的山藥吃起來口感有些像馬鈴薯，山藥只要煮約一分鐘，口感清脆鬆軟，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。
3。選擇烏刺參代替一般的海參來做這道菜會更好吃。
山藥蘑菇湯:
主料:山藥(320克) 蘑菇(鮮蘑)(160克) 木耳(幹)(50克)
調料:醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(10克)
做法:
1。
山藥去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入鍋中，用開水燙一下衝冷，切片。木耳切同蘆筍一樣的薄片。
2。 炒鍋放上東加鹽，味精，胡椒粉煮開，再入山藥、蘑菇、木耳同煮2分鐘，倒入碗內醬油，麻油即可。
2。 金針菇山藥排骨湯:
主料:金針菇100克，山藥50克，小排骨150克。
輔料: 薑片10克，紅棗4顆，鹽4克。
做法:
1。 將山藥洗淨、切片;金針菇洗淨、切段;小排骨洗淨、切小塊，氽燙去血水;紅棗洗淨，去核。
2。鍋放到火上，放足量清水燒開，放入所有材料及調料，煮開後轉中小火燒至肉爛即可。
1、山藥排骨湯
做法:將山藥去皮洗淨切塊，排骨斬塊;排骨煮開過水一遍去除血水及腥味，然後將山藥、排骨放入高壓鍋內，加蔥、姜、醋，適量水，大火煲至高壓鍋響聲起，後改用文火煲15-25分鐘，起鍋後加鹽、雞精即可。
功效:此湯具有滋潤面板、滋陰補陽的作用。
2、山藥豬手湯
做法:豬手收拾乾淨，先在小鍋里加姜煮開，去除血水及腥味。山藥清洗乾淨切塊。將材料放入高壓鍋，也可加百合，大火煲至高壓鍋響聲起，後改用文火煲30分鐘(豬手要煲至粘性出來)，起鍋後加鹽、雞精即可。
功效:豬手富含膠原蛋白，可滋潤面板，也可緊縮面板，使面板富有彈性。加上山藥、百合，更有養顏清火的作用。
原料:土雞、豬腳、山藥、生薑、鹽、白胡椒粉
做法:
1、雞和豬腳洗淨，斬成塊，生薑去皮切片。
鍋中倒少許油，晃動鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、豬腳、薑片翻炒。
2、3、約炒3分鐘左右，稍有香味出來，肉質收緊時，倒入砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒過食材1-2cm即可。
--因煲湯過程中會蒸發水份，水要一次加足，沒過食材。
4、大火煮開後，撇出浮沫，繼續煮10分鐘後開小火煮2小時。
5、煲湯時處理山藥。山藥削皮，切滾刀塊，泡入加鹽或白醋的水中，以防變色。
--削山藥皮前一定要先把山藥皮的髒物，土塵洗淨，要不削時會影響山藥的白淨。
削山藥時避免手直接接觸，以免手發癢，可戴手套。
6、看下湯煲差不多時，放入山藥，攪動勻，繼續煮至山藥熟，加入鹽、白胡椒粉調味即可。
--山藥煮的時間看個人喜好，有人喜歡脆，有人喜歡面，自己掌握。
--雞湯油較多，怕油多，可在煲好湯後，撇出油，別倒掉，可用做其它菜時加入。
山藥土雞豬腳湯功效:
山藥味甘性平，具有補脾養胃、補肺益腎的功效，而且它不寒不熱，作用溫和，非常適合胃功能不強之人食用。山藥和土雞、豬腳同煲湯，口感綿和，溫潤，能滋陰養胃、補氣血，強筋健骨、潤膚養顏。
鴨肉山藥煲湯潤肺滋陰
原料簡單，只需準備一隻鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。具體做法是:1。先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段;2。鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;3。
約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。