按成分可分為Cr系（400系列）、Cr-Ni系（300系列）、Cr-Mn-Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）。
200系列-鉻-鎳-錳奧氏體不鏽鋼。
300系列-鉻-鎳奧氏體不鏽鋼
301-延展性好，用於成型產品。也可透過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優於304不鏽鋼。
302-耐腐蝕性同304，由於含碳相對要高因而強度更好。
303-透過新增少量的硫、磷使其較304更易切削加工。
304-即18/8不鏽鋼。GB牌號為0Cr18Ni9.
309-較之304其具有更好的耐溫性。
316-繼304之後，第二個得到最廣泛應用的鋼種，主要用於食品工業、製藥行業和外科手術器材，新增鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由於較之304具有更好的抗氧化物腐蝕能力因而也做“船用鋼”來使用。SS316則通常用於核燃料回收裝置。18/10級不鏽鋼通常也符合這個應用級別。不鏽鋼水桶型號321-除了因為添加了鈦元素降低了材料焊縫鏽蝕的風險之外其他效能類似304。
400-系列-鐵素體和馬氏體不鏽鋼。
408-耐熱性好，弱抗腐蝕性，11%的Cr，8%的Ni。
409-最廉價的型號（英美），通常用作汽車排氣管，屬鐵素體不鏽鋼（鉻鋼）。
410-馬氏體（高強度鉻鋼），耐磨性好，抗腐蝕性較差。
416-添加了硫改善了材料的加工效能。
420-“刃具級”馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種最早的不鏽鋼。用於外科手術刀具，可以做的非常光亮。
430-鐵素體不鏽鋼，裝飾用，例如用於汽車飾品。良好的成形性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。
440-高強度刃具鋼，含碳稍高，經過適當的熱處理後可以獲得較高的屈服強度，硬度可以達到58HRC，屬於最硬的不鏽鋼之列。最常見的應用例子就是“剃鬚刀片”。常用型號有三種440A、440B、440C，另外還有440F(易加工型)。
500系列-耐熱鉻合金鋼。
600系列-馬氏體沉澱硬化不鏽鋼。
不鏽鋼630-最常用的沉澱硬化不鏽鋼型號，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni。
3系不鏽鋼都是奧氏體不鏽鋼，鐵素體不鏽鋼是4系的，430是其中最具代表性的鋼種，俗稱不鏽鐵
按成分可分為Cr系（400系列）、Cr-Ni系（300系列）、Cr-Mn-Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）。
200系列-鉻-鎳-錳奧氏體不鏽鋼。
300系列-鉻-鎳奧氏體不鏽鋼
301-延展性好，用於成型產品。也可透過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優於304不鏽鋼。
302-耐腐蝕性同304，由於含碳相對要高因而強度更好。
303-透過新增少量的硫、磷使其較304更易切削加工。
304-即18/8不鏽鋼。GB牌號為0Cr18Ni9.
309-較之304其具有更好的耐溫性。
316-繼304之後，第二個得到最廣泛應用的鋼種，主要用於食品工業、製藥行業和外科手術器材，新增鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由於較之304具有更好的抗氧化物腐蝕能力因而也做“船用鋼”來使用。SS316則通常用於核燃料回收裝置。18/10級不鏽鋼通常也符合這個應用級別。不鏽鋼水桶型號321-除了因為添加了鈦元素降低了材料焊縫鏽蝕的風險之外其他效能類似304。
400-系列-鐵素體和馬氏體不鏽鋼。
408-耐熱性好，弱抗腐蝕性，11%的Cr，8%的Ni。
409-最廉價的型號（英美），通常用作汽車排氣管，屬鐵素體不鏽鋼（鉻鋼）。
410-馬氏體（高強度鉻鋼），耐磨性好，抗腐蝕性較差。
416-添加了硫改善了材料的加工效能。
420-“刃具級”馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種最早的不鏽鋼。用於外科手術刀具，可以做的非常光亮。
430-鐵素體不鏽鋼，裝飾用，例如用於汽車飾品。良好的成形性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。
440-高強度刃具鋼，含碳稍高，經過適當的熱處理後可以獲得較高的屈服強度，硬度可以達到58HRC，屬於最硬的不鏽鋼之列。最常見的應用例子就是“剃鬚刀片”。常用型號有三種440A、440B、440C，另外還有440F(易加工型)。
500系列-耐熱鉻合金鋼。
600系列-馬氏體沉澱硬化不鏽鋼。
不鏽鋼630-最常用的沉澱硬化不鏽鋼型號，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni。
3系不鏽鋼都是奧氏體不鏽鋼，鐵素體不鏽鋼是4系的，430是其中最具代表性的鋼種，俗稱不鏽鐵