製作教程
【醃蘿蔔節、幹】
特點：鹹鮮可口、香辣開胃、口感清脆、製作簡單
需要食材
主料：鮮嫩蘿蔔1個，約重500克左右（青皮的蘿蔔最佳）
配料：辣椒粉60克、白糖20克、五香粉15克、食鹽略多、高度白酒10克
調料：生抽15克
~~~~~開始製作~~~~~
步驟1、將蘿蔔用刷子開流水清洗乾淨。瀝乾水分，切去頭尾，然後切成1釐米左右的厚片，再改刀切成條狀。（蘿蔔皮不要去除，有皮的蘿蔔醃好後才脆喲！）
步驟2、將切好的蘿蔔裝入盆中，撒上適量食鹽，用手翻拌均勻，盆口蓋上保鮮膜，放置一晚，殺出蘿蔔中的辛辣水分。（這一步的目的可使醃好後的蘿蔔更脆，並且可去除蘿蔔中特有的辣味）
步驟3、待時間到後，揭去保鮮膜，把醃出的水倒去不用，再用手擠去多餘水分，均勻地鋪放在紙板上或者是下面透氣的容器中，（比如簸箕）放在Sunny下晾曬。
步驟4、根據溫度的高低，將蘿蔔條晾曬至外面水分乾燥並變得蔫蔫的時候收回，然後裝入一個無水無油乾淨的盆中。（晾曬的時間差不多一天一夜，不過這只是個參考時間，最主要是要看蘿蔔條什麼時候變得蔫蔫的）
步驟5、然後加入辣椒粉、五香粉、白糖、生抽和高度白酒，帶上一次性手套使勁反覆搓揉蘿蔔條，讓它能更好地入味。
放入調料
搓揉好後的樣子
步驟6、最後裝入到帶有密封蓋無水無油的玻璃容器中，放入冰箱中冷藏醃製四天左右的時間即可食用。
裝入密封瓶中
“醃蘿蔔節、幹”製作內容之我說
自己動手醃製蘿蔔乾這個想法，是在一次買菜的時候決定的。有天去菜市場買菜，有一位阿姨正在賣蘿蔔乾，因為好長時間沒吃了，所以有點讒，就買了200克，誰知一付帳要12元，我的個乖乖，沒想到這麼貴，一問6元100克，哎，沒辦法，只好付錢走人。所以後來才決定自己動手製作蘿蔔乾。這道醃蘿蔔乾的製作過程可以說是很簡單，不過蘿蔔作為它的主要製作原料，在選擇上就很重要。我們在製作時應選用青皮的蘿蔔，因為青皮蘿蔔和白皮蘿蔔相比較而言，它的脆度和甜度更好，也沒有白蘿蔔那種辛辣口感，所以製作出來味道更甜脆鮮美。可惜我們這裡賣青皮蘿蔔的很少，找了幾天也沒有買到，只好用白蘿蔔代替了。還有一點請朋友們要注意，如果您也是用白蘿蔔來製作，請用食鹽將蘿蔔中的水分充分逼出，這樣醃好後，在食用時才不會有白蘿蔔特有的辛辣味。
“醃蘿蔔節、幹”製作技巧
1、醃製蘿蔔前應選用表面光滑、無破損、中間不空心的新鮮蘿蔔製作。蘿蔔皮千萬不要削去。
2、在撒入食鹽醃製時，可隔段時間將醃出的水分倒去並翻拌一下，讓醃製更均勻。
3、切條時要切得均勻一些。這樣在晾曬過程中，蘿蔔條幹溼狀態才會一致。
4、晾曬的時候不宜曬得太乾，那樣會使調料不易掛在蘿蔔條上，並且製作出來不僅口感不脆，還很難咀嚼。
5、在製作過程中菜板、刀具、盆、玻璃容器等不可沾上生水或油脂，這樣才能延長儲存期限並不易變質。
6、高度白酒具有殺菌消毒和制時幫助促進發酵的作用，所以一定要加入喲！
7、取食時應用乾淨的筷子挾出，吃多少取多少最好。
製作教程
【醃蘿蔔節、幹】
特點：鹹鮮可口、香辣開胃、口感清脆、製作簡單
需要食材
主料：鮮嫩蘿蔔1個，約重500克左右（青皮的蘿蔔最佳）
配料：辣椒粉60克、白糖20克、五香粉15克、食鹽略多、高度白酒10克
調料：生抽15克
~~~~~開始製作~~~~~
步驟1、將蘿蔔用刷子開流水清洗乾淨。瀝乾水分，切去頭尾，然後切成1釐米左右的厚片，再改刀切成條狀。（蘿蔔皮不要去除，有皮的蘿蔔醃好後才脆喲！）
步驟2、將切好的蘿蔔裝入盆中，撒上適量食鹽，用手翻拌均勻，盆口蓋上保鮮膜，放置一晚，殺出蘿蔔中的辛辣水分。（這一步的目的可使醃好後的蘿蔔更脆，並且可去除蘿蔔中特有的辣味）
步驟3、待時間到後，揭去保鮮膜，把醃出的水倒去不用，再用手擠去多餘水分，均勻地鋪放在紙板上或者是下面透氣的容器中，（比如簸箕）放在Sunny下晾曬。
步驟4、根據溫度的高低，將蘿蔔條晾曬至外面水分乾燥並變得蔫蔫的時候收回，然後裝入一個無水無油乾淨的盆中。（晾曬的時間差不多一天一夜，不過這只是個參考時間，最主要是要看蘿蔔條什麼時候變得蔫蔫的）
步驟5、然後加入辣椒粉、五香粉、白糖、生抽和高度白酒，帶上一次性手套使勁反覆搓揉蘿蔔條，讓它能更好地入味。
放入調料
搓揉好後的樣子
步驟6、最後裝入到帶有密封蓋無水無油的玻璃容器中，放入冰箱中冷藏醃製四天左右的時間即可食用。
裝入密封瓶中
“醃蘿蔔節、幹”製作內容之我說
自己動手醃製蘿蔔乾這個想法，是在一次買菜的時候決定的。有天去菜市場買菜，有一位阿姨正在賣蘿蔔乾，因為好長時間沒吃了，所以有點讒，就買了200克，誰知一付帳要12元，我的個乖乖，沒想到這麼貴，一問6元100克，哎，沒辦法，只好付錢走人。所以後來才決定自己動手製作蘿蔔乾。這道醃蘿蔔乾的製作過程可以說是很簡單，不過蘿蔔作為它的主要製作原料，在選擇上就很重要。我們在製作時應選用青皮的蘿蔔，因為青皮蘿蔔和白皮蘿蔔相比較而言，它的脆度和甜度更好，也沒有白蘿蔔那種辛辣口感，所以製作出來味道更甜脆鮮美。可惜我們這裡賣青皮蘿蔔的很少，找了幾天也沒有買到，只好用白蘿蔔代替了。還有一點請朋友們要注意，如果您也是用白蘿蔔來製作，請用食鹽將蘿蔔中的水分充分逼出，這樣醃好後，在食用時才不會有白蘿蔔特有的辛辣味。
“醃蘿蔔節、幹”製作技巧
1、醃製蘿蔔前應選用表面光滑、無破損、中間不空心的新鮮蘿蔔製作。蘿蔔皮千萬不要削去。
2、在撒入食鹽醃製時，可隔段時間將醃出的水分倒去並翻拌一下，讓醃製更均勻。
3、切條時要切得均勻一些。這樣在晾曬過程中，蘿蔔條幹溼狀態才會一致。
4、晾曬的時候不宜曬得太乾，那樣會使調料不易掛在蘿蔔條上，並且製作出來不僅口感不脆，還很難咀嚼。
5、在製作過程中菜板、刀具、盆、玻璃容器等不可沾上生水或油脂，這樣才能延長儲存期限並不易變質。
6、高度白酒具有殺菌消毒和制時幫助促進發酵的作用，所以一定要加入喲！
7、取食時應用乾淨的筷子挾出，吃多少取多少最好。