竹筍、五花肉切片，青紅椒切段，切大蔥、蒜、薑片、小米辣圈，鍋中加水、一勺鹽燒開，放竹筍煮兩分鐘，撈入涼水中，泡半小時至一小時，倒出瀝乾，鍋中加油燒熱，放五花肉爆出油，放蔥、姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣醬炒香，加老抽、竹筍、青紅椒炒勻，加鹽、白糖、生抽、陳醋，炒至青紅椒斷生出鍋。

步驟 1

五花肉切小塊，加入一勺生抽、料酒、一點鹽醃15分鐘。筍切刀形

步驟 2

鍋裡放點油，五花肉放鍋裡先煎下。裝起。

步驟 3

鍋裡放點油，放入冰糖，用鍋鏟敲碎。火不能太大，鍋鏟不停攪拌至融化，融化後油有些焦糖色。加入大蒜爆香，五花肉、筍、生抽，老抽，翻炒均勻。加入清水，約沒過2/3，蓋上鍋蓋，中小火，燜20-30分鐘至湯汁基本收幹。加入一小勺雞粉，放入蔥，炒下起鍋。

1筍子剝皮，斜著切滾刀塊，比較好看2.五花肉洗乾淨切小塊3.熱鍋下油，立馬放5粒冰糖進去，開最小火，慢慢讓冰糖融化4.冰糖完全融化以後放切好的五花肉炒糖色5.待五花肉兩面煎黃以後，放生薑片辣椒，再放春筍進去一起翻炒6翻炒均勻以後就放一菜勺子老抽，一菜勺子生抽，一小小勺子耗油7.翻炒均勻以後就放燒好的開水，完全淹沒肉筍就蓋鍋蓋小夥燉煮30~40分鐘~水千萬不能放少了8.時間到了以後看看鍋內的湯汁還比較多的話就大火收汁，放一勺子澱粉讓湯汁變的濃稠9.最後嘗下味道鹽味要是淡了就家點鹽，夠了就不用加啦

步驟1

筍從中間劃開，切斷。五花肉切片。小蔥切成蔥花。

步驟2

鍋中燒油(比平時炒菜多些，畢竟是油燜），加五香粉爆香蔥姜。倒入五花肉筍煸炒至變白色。

步驟3

放入筍和冰糖，翻炒至冰糖融化。烹入料酒、生抽、老抽、鹽，倒入半碗水，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。開大火收汁即可。

1.先把蒜子切片，小蔥切末，然後把竹筍老皮削去，切去老根，再把竹筍切滾刀塊

2.然後把筍塊放入鍋中煮三分鐘，去除竹筍的澀味，撈出備用，熱鍋倒油，先放入蒜片爆香，再放入筍塊翻炒片刻，然後放入三克蠔油、5克生抽、2克老抽、白糖一勺提鮮，再放入漫過食材的涼水，大火燒開中小火慢燉15分鐘

3.燒到湯汁收濃時，裝盤撒上蔥末美味即成。這樣一盤鮮美爽脆的油燜筍就做好了

4.竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等