1. 將剁好的排骨放入一大碗中，向碗內加入蒜蓉、生抽、生粉、料酒、油和老乾媽。

2. 用筷子攪拌好。

3. 鍋內燒水，水沸後將排骨放入鍋內蒸15到20分鐘。

4. 建議用平的盤子裝排骨，不要用碗，平的盤子受熱會更加均勻。

5. 到20分鐘後就可以出鍋了。

排骨洗淨焯水去浮沫，撈出備用

步驟 2

幹辣椒切丁，取幾粒豆豉切碎備用

步驟 3

熱鍋，油熱入豆豉碎和辣椒丁，炒香後加入排骨炒勻。加入蒸魚豉油、鹽、味精炒勻後盛到碗裡。

步驟 4

在碗里加入2~3勺剁辣椒，加入一小把豆豉

步驟 5

入電高壓鍋蒸15~20分鐘即可出鍋

1

排骨2條，叫賣主幫忙切段，洗乾淨，瀝乾水分

2

準備好，薑絲，辣椒，蒜蓉，備用

3

用鹽，醬油，蠔油，生粉，蒜頭，辣椒釀20分鐘

4

我用得是火鍋，放入適量的水，放入架子，排骨不需要加水。開到最大火…蒸10分鐘就可以了

5

蒸好了，拿出來，表面撒點蔥花或者香菜，我採用的是香菜（最後放香菜的圖忘記拍了）

1、排骨剁小段，沖洗乾淨，再用清水浸泡二十分鐘，中間換水兩次，去除血水；

2、大蒜去皮，洗淨，切片；姜去皮，切片；小蔥洗淨，蔥白切段，綠色部分切蔥花；

3、浸泡好的排骨撈出，再衝洗一次，瀝水後放入大碗中，放入蒜片、薑片、蔥白、白糖、生抽、耗油和澱粉，用手抓勻，醃製一小時；

4、金針菇洗淨（菌類最好焯燙一下），鋪在圓盤底部，上面碼放醃製好的排骨，最後再來三勺剁椒和一勺豆豉；

5、用一個盤子倒扣在排骨上，放進沸水蒸鍋中，大火蒸半小時，蒸好後撒上些許蔥花即可。