１）調糊

先將紅薯澱粉用冷水調成稀糊，水與澱粉比例為3：1。

（２）燒水蒸糊

在鍋里加適量水，水燒開時，根據容器大小，用勺子取適量調好的澱粉糊，澆在旋盤上。然後，將盤浮於鍋中的開水上面，同時撥動旋轉，,使澱粉糊均勻攤開併成型，注意要用力均勻，否則粉皮厚薄會不一致。待澱粉糊中心無白點時，就立即連盤取出，放人清水冷卻。

（３）冷卻

將已經蒸熟的粉皮，放入冷水中片刻，撈出把水分瀝乾。

（４）漂白

將做好的溼粉皮放入酸漿中漂白，漂白後撈出，再用清水漂洗乾淨。

（５）乾燥

把處理好的粉皮攤到準備好的竹匾或者高粱箔上曬乾，乾透後，完整包裝。乾燥後的粉皮，含水量在16%-17%。

蠶豆原料磨成粉製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，然後就成了粉皮。

做法

1.苕粉加水調成稀稀的漿，攤成餅皮。

2.餅皮涼涼後，切成喜歡的形狀。

3.剝好的蠶豆米洗淨。

4.熱鍋加少許的油，爆香乾辣椒，接著倒入蠶豆米翻炒，再倒入粉皮一

起翻炒，再倒入醬油生抽調製的水，蓋蓋燜2分鐘，水乾就可以關火，裝盤享用。