用料

肋排 3根

郫縣豆瓣醬 適量

生抽 1湯匙

料酒 2湯匙

乾紅辣椒 適量

花椒 適量

植物油 適量

蔥 少許

姜 少許

蒜 少許

做法步驟

1、排骨冷水入鍋加入少許料酒焯水，水開後煮一分鐘關火。

2、將排骨沖洗乾淨。

3、姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，乾紅辣椒用清水沖洗乾淨。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜爆香。

5、然後加入郫縣豆瓣醬和乾紅辣椒煸炒出紅油。

6、加入排骨煸炒均勻。

7、下入生抽煸炒上色。

8、加入適量熱水和少許料酒，大火燒開後轉小火煮約40~50分鐘。

9、然後轉大火收汁，這時候也可以嚐嚐鹹淡，如果郫縣豆瓣醬放的少，可以加入少許鹽調味。

10、收至湯汁濃稠關火。

11、出鍋後撒入少許蔥花。

小貼士

1、排骨焯水冷水入鍋，燉煮加入熱水。 2、燉煮時間根據自家灶具火候調整。 3、郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味，我沒有另外加鹽。

將排骨冷水下鍋煮開3至5分鐘撈出備用。鍋內放入少許食用油八分開將排骨放入鍋內爆炒，肉微黃放入蔥姜再炒出香味放入麻辣香鍋料，依據口味適量。加入適量水大火燒開後再燉20至30分鐘轉小夥慢燉25分鐘。出鍋前放入適量鹽翻炒，裝盤即可，一盤香辣排骨就好了。