一、媽媽味道的烤紅薯的做法步驟：1、紅薯惹幹。2、洗淨後..。 3、入烤箱220度35分鐘（要看紅薯大小）即可。烹飪技巧：1、儘量選擇細長一點的紅薯；這樣容易烤透。2、不確定時間的話，中途可以看一下，摸一下是否烤軟了。飲食禁忌：紅薯不能與柿子同食 容易造成胃部出血。二、拔絲紅薯的做法。主料：紅薯2塊。調料：色拉油500毫升、醋1勺、白糖70克1.紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊（邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單）2.鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸3.務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油4.取一盤子，刷一層熟油5.不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖6.等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖7.直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火8.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿烹飪技巧：失敗不可怕，因為沒找對方法，第一次做的時候，用水熬糖漿的方法也是可以的，我失敗是因為沒有竅門這一步糖沒熬好，所以導致最後失敗了，太后支招：找個筷子，最後鍋裡的糖能拉出絲來，再關火放地瓜，水的溫度比油低多了，所以熬的時間更長，顏色變化不明顯，不適合新手（我就是時間沒熬到，提前就關火了）記住：1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。2、用不粘鍋熬糖，更容易操作一些。3、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握。4、一定加少許的醋，我不知道為什麼，我家太后就是這麼告訴我的，大廚師的獨家秘笈，也許是因為醋發揮快吧，成品沒有酸味。5、盤子上一定要抹油，因為即使抹油了，也是不可避免有粘盤子的事情，但是粘得不厲害。6、趁熱吃哈，地球人都知道的~~~記得蘸點涼水，別為了吃個拔絲，把鑲的牙拽下來。