1蔥姜洗淨，切片。2排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。3鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。4待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。5鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。6取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。7待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。8加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。

1.調製醬汁：2勺生抽，2勺白醋，2勺番茄醬，半勺蠔油，1勺白糖，1勺澱粉，1勺鹽，適量清水，攪拌均勻

2.鍋中熱油，加入蔥花蒜末爆香

3.醬汁濃稠時，放入炸好的排骨，翻炒均勻，大火收汁裝盤

所以我自己燒了油炸型的糖醋排骨，味道還真不錯哦！

簡單

炸

酸甜

一小時

主料

豬肋排500g

輔料

蔥適量

姜適量

配料

蠔油汁適量

冰糖或者白砂糖適量

陳醋或者白醋適量

1. 先切幾片姜，排骨洗乾淨出水的時候放進去，可以去腥。

2. 出完水再把排骨沖洗一下，加上料酒和蠔油汁拌勻靜置半個鐘頭。沒有蠔油汁用鹽或者生抽都可以，醃製的目的是為了讓肉有鹹味。

3. 鍋裡倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨開中火慢煸，剛開始的時候稍微煸透一點再翻身，否則容易把排骨都翻碎了。

4. 把排骨煸到微黃色，將中火調成小火，然後開始慢慢翻身煸炒，順便將冰糖敲碎成小粒狀。

5. 加入冰糖繼續煸炒。

6. 糖全都化完後倒入兩勺左右的醋（根據自己口味來加），再翻炒兩下，撒上一把蔥末，然後蓋上鍋蓋燜一下。

7.等香味四溢了，開啟鍋蓋繼續翻炒，直到鍋底剩下的全都是油就可以起鍋了。