白芽茶的採製考究，工藝精細。從白芽奇蘭茶品種樹上採下的鮮呈要經過涼青、曬青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、足乾等十道工序製成毛茶，再經過精製為白芽奇蘭茶品茶。

選青即選擇適合製造具有白芽奇蘭茶特徵顯著的茶類進行茶葉加工。

2、萎凋

萎凋即是白芽奇蘭茶區所指的涼青、曬青。透過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便於後續工序進行;同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，利於香氣透露。白芽奇蘭茶萎凋的特殊性，區別於紅茶製造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發酵工序分開進行，而白芽奇蘭茶的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。透過萎凋，以水分的變化，控制葉片內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度。萎凋方法有四種：涼青(室內自然萎凋)、曬青(日光萎凋)、烘青(加溫萎凋)、人控條件萎凋。

3、做青

做青是白芽奇蘭茶製作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋後的茶葉置於搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動後，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經過如此有規律的熟悉動與靜的過程，茶葉發生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發生輕度氧化，葉片邊緣呈現紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉變為黃綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”;同時水分的蒸發和運轉，有利於香氣、滋味的發展。

4、炒青

白芽奇蘭茶的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化程序，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。其次，是低沸點青草氣揮發和轉化，形成馥郁的茶香。同時透過溼熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發一部分水分，使葉子柔軟，便於揉捻。

5、揉捻

透過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。

6、初幹

透過初幹，利用高溫破壞殘留在揉捻後茶葉中的酵素，使期停止發酵作用，並使茶葉體傷口收縮，改善茶葉香氣及滋味。

7、布揉

透過布揉，朔做茶葉的外形。

8、解塊

將上道工序布揉的茶葉進行解塊，讓茶葉自然伸曲及透氣不會使茶葉產生悶味及水氣味。

9、乾燥

乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚