步驟 1

先將豬肝用水洗，然後用料酒，鹽醃，保鮮膜蒙好，放冰箱冷藏，大概四個小時

步驟 2

鍋中放水，將豬肝切成幾塊，放入鍋中焯一下。會有泡沫狀焯出，涼水洗淨，待滷。 準備好的蔥姜，放入油鍋中煸一下，然後放入豬肝，加料酒，水，生抽，老抽，五香粉，水要淹沒豬肝，大火燒開，然後轉小火。等到用筷子戳豬肝，沒有血水，就可以關火了。

豬肝低脂做法？豬肝用水浸泡半小時以上，期間可以不停換水。 然後加料酒，鹽，胡椒，生薑大蒜，一點澱粉醃製15分鐘。

步驟 2

space

醃製期間可以準備原材料，洋蔥切絲，青椒切段，大蒜切碎。

步驟 3

space

準備一鍋開水，水燒開把醃製過的豬肝加進去，看見豬肝變白色就撈出。

步驟 4

space

熱鍋加橄欖油，加蒜 青椒 洋蔥煸炒

步驟 5

space

洋蔥炒軟後加豬肝、2勺生抽1勺蠔油1勺料酒繼續翻炒至豬肝變深色即可出鍋。

豬肝有補血、明目、排毒的功效，含有多種對人體有益的營養物質。豬肝的吃法也很多，各種煎炒溜炸，外賣的豬肝基本上都離不開過油的。今天我介紹的這款豬肝就不沒用過油的。不油不膩味道還好吃。下班回家的路上採購一番，路過水果生鮮超市，正好豬肝打折，湊個熱鬧買了半塊。順便買點青椒，其他配料家中都有。做一段公交車，因為修路，下來步行30分鐘。一邊走路一邊在想，今晚的豬肝怎麼做呢，過油的太膩，水煮的太硬，生炒的浮沫太多，有了，那就這樣做吧。豬肝不用過油，不用煮，這樣做，鮮嫩可口不油膩，一頓一盤不夠吃！

準備材料：一塊優質的新鮮豬肝，適量的的生粉（不需要太多），適量的料酒（豬肝多就料酒多一點，不要太多，不然酒味太濃了），適量的生抽，少量的鹽，少量的白糖（主要用來提味），一大塊的薑切片，幾瓣蒜，一大把幹辣椒剪一下裝碗裡（根據豬肝來選，選的辣椒要皮厚的幹辣椒），幾個紅花椒，2根或者1根大蔥切片，適量的植物油。

做法：

1、先把豬肝用清水泡30分鐘，可以很好的把血水泡出來，然後把豬肝上面的一些筋膜割掉，在切成薄片放入碗裡。

2、豬肝碗里加入少量的白糖、一點點精鹽、適量的料酒抓勻，加入少量的生粉抓勻，放入薑片、蒜片攪勻，放半個小時。（醃製入味）

3、在鍋里加入適量的清水，燒開之後，把豬肝丟到鍋裡煮一下，變色之後就把豬肝撈出來。（先煮一下豬肝，讓炒出來的豬肝會更加嫩滑）

4、起鍋放入適量的植物油，燒熱，下幾片薑片、蒜片、紅花椒炒幾下，把幹辣椒放入鍋裡炒出香味。

5、把豬肝滑入鍋裡翻炒幾下，放入大蔥片、少量白糖、少量生抽翻炒均勻後，加少量的鹽、少量味精炒勻。

6、最後，用生抽加上一些水攪動均勻後，淋入鍋裡翻炒均勻之後，出鍋裝盤。