加料酒醃3小時，放冰箱。拿出瀝乾一下拌上鹽、胡椒粉、花椒粉、五香粉等調味料醃製過夜（至少5-6小時）。也可以加辣椒粉或者咖哩粉，做出來就是不同口味的鳥肉乾了。均勻平鋪在微波爐盤上，不要重疊。高火40秒，拿出盤子把血水血沫完全擦乾淨。繼續放入高火40秒，擦盤子。重複這一步驟5-6次就能完成脫水。脫水徹底鳥肉乾才能有嚼勁，否則會有潮氣。每次必須把盤子擦乾淨，否則鳥肉乾會有潮溼的怪味。然後就可以吃啦！

1.鵪鶉洗淨放盆中加鹽、酒洗浸5分鐘，倒掉鹽酒水。

2.加入豆板醬、蕃茄醬攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時，時間更長越入味。

3.放烤架上光波微波組盒2(烤肉)分別9分鐘、8分鐘翻面烤，翻面前重新刷一次盆中的料醬。

4.刷上蜂蜜，又亮又有點甜。

5.撒些芝麻(最好白芝麻漂亮些)，再光波烤一分鐘。

6.放水果點綴，裝盆，噴噴香的烤鵪鶉出爐，兒子的最愛。

步驟1/5

鵪鶉到超市買現成醃製好燒烤用的。或者到市場買來殺好，用少許鹽，姜，生抽醃製。

步驟2/5

把醃製好的鵪鶉放入烤箱中層，溫度200—250℃。具體看你的烤箱，我喜歡開始時溫度高的烤得快，後邊小火一些慢烤入味，230℃烤15分鐘。

步驟3/5

烤的時候，把燒烤醬，酸梅醬，混在一起煮一下，加入蜂蜜做成醬汁。辣椒粉和孜然粉混合，待用。你喜歡分開灑，也行，看個人口味調製。

步驟4/5

我的烤箱一次能放2—3只鵪鶉，看到鵪鶉肉明顯熟了，冒油的時候，灑點孜然辣粉，翻面，溫度調到200℃，這個時候溫度不用太高，慢慢烤孜然辣粉入味。

最後一步

灑好孜然粉翻面烤5分鐘後，刷配製好的燒烤醬。繼續烤5分鐘，把醬汁烤入味就可以吃了。