洋蔥的功效與作用：洋蔥的營養價值很高，含有的硒元素可以抗氧化，促進細胞和身體的新陳代謝，可以很好的延緩衰老、防癌抗癌。洋蔥具有非常好的提神功效，還可以降低血糖，適宜糖尿病患者吃。洋蔥是現在唯一知道含有前列腺A的蔬菜，這種成分可以擴張血管、降低血液黏度，所以可以降低血壓，預防血栓的形成，降低血壓。

而含有的櫟皮黃素是現在最有效的天然抗癌物質，它可以有效控制癌細胞的生長，因此想要防癌抗癌就多吃洋蔥吧。洋蔥裡面的鈣質也非常豐富，常吃不僅可以預防和治療骨質疏鬆，而且還可以促進生長髮育。

洋蔥裡面含有的硫化丙烯的油脂性揮發物可以發散風寒，預防和治療風寒感冒。洋蔥的氣味辛辣，可以刺激腸胃、消化腺分泌，從而提高食慾，可以促進消化，雖然洋蔥營養豐富，但是沒有脂肪含量，因此不用擔心會發胖。

洋蔥炒雞胗的做法：

1.先將雞胗 洋蔥 鹽 幹辣椒 料酒 姜 味精都準備好

2.然後將洋蔥洗乾淨後切成絲，雞胗洗乾淨後放入鍋裡，倒入冷水

3.倒入料酒，放入薑片煮5分鐘後撈出晾涼，再切成均勻的片

4.然後將油倒入鍋裡燒熱，再放入蔥絲翻炒至斷生，倒入雞胗翻炒

5.大概翻炒3分鐘左右，放入幹辣椒，翻炒至斷生後放入調味料調味就可以了。