“餄餎”古稱“河漏”，是中國北方一種古老而別具風味的傳統麵食。
他是將揉好的麵糰放入一個特製的底部有數十個小孔的鬥內，再放上一根豎柱用槓子壓出的根根條條(或圓、或稜、或方、或扁)漂浮在沸水鍋內，所以古人稱其為“河漏”，今人稱作“餄餎”。 “餄餎”這種美味柔和的麵條，有著悠久的歷史，早在1500多年前就是北方的一種大眾化食品。元代詩人許有壬曾寫到他吃飴鉻的感慨：“坡遠花全白，霜輕實更黃。杵頭麩退墨，皚齒雪流香。玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。元宵貯膏火，燕墨笑南鄉。”詩中的“銀絲出漏長”，說的就是餄餎擠壓成形時的狀態。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中說：“蕎麥南北皆有……磨而為面，做煎餅，配蒜食。或做湯餅，謂之河漏，以供常食，滑細如粉。”到了清代，有關餄餎的記載就更多了。如清代文獻《黑龍江外記》、《爾雅谷名考》等，對“河漏”都作了較為詳細的敘述。就連清代乾隆皇帝每次去圍場狩獵，途經一百家子時，都要吃這裡的白蕎麵餄餎，而且還特地傳旨，調承德一百家子的廚師進宮，專到御膳房為皇帝和後宮皇妃們做餄餎吃。這種食品在長治地區城鄉市場，從古到今常年都有小販製售。在民間，幾乎為家家戶戶一年四季必食之品。因為餄餎麵條柔軟綿長，象徵長命吉祥，所以，農村很多家庭辦紅白喜事，老人壽誕或小孩滿月圓鎖，節日待客，特別是村裡唱大戲都要吃餄餎。
“餄餎”古稱“河漏”，是中國北方一種古老而別具風味的傳統麵食。
他是將揉好的麵糰放入一個特製的底部有數十個小孔的鬥內，再放上一根豎柱用槓子壓出的根根條條(或圓、或稜、或方、或扁)漂浮在沸水鍋內，所以古人稱其為“河漏”，今人稱作“餄餎”。 “餄餎”這種美味柔和的麵條，有著悠久的歷史，早在1500多年前就是北方的一種大眾化食品。元代詩人許有壬曾寫到他吃飴鉻的感慨：“坡遠花全白，霜輕實更黃。杵頭麩退墨，皚齒雪流香。玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。元宵貯膏火，燕墨笑南鄉。”詩中的“銀絲出漏長”，說的就是餄餎擠壓成形時的狀態。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中說：“蕎麥南北皆有……磨而為面，做煎餅，配蒜食。或做湯餅，謂之河漏，以供常食，滑細如粉。”到了清代，有關餄餎的記載就更多了。如清代文獻《黑龍江外記》、《爾雅谷名考》等，對“河漏”都作了較為詳細的敘述。就連清代乾隆皇帝每次去圍場狩獵，途經一百家子時，都要吃這裡的白蕎麵餄餎，而且還特地傳旨，調承德一百家子的廚師進宮，專到御膳房為皇帝和後宮皇妃們做餄餎吃。這種食品在長治地區城鄉市場，從古到今常年都有小販製售。在民間，幾乎為家家戶戶一年四季必食之品。因為餄餎麵條柔軟綿長，象徵長命吉祥，所以，農村很多家庭辦紅白喜事，老人壽誕或小孩滿月圓鎖，節日待客，特別是村裡唱大戲都要吃餄餎。