無機鹽對組織和細胞的結構很重要，硬組織如骨骼和牙齒，大部分是由鈣、磷和鎂組成，而軟組織含鉀較多。體液中的無機鹽離子調節細胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸鹼平衡，幫助運輸普通無素到全身，參與神經活動和肌肉收縮等。有些為無機或有機化合物以構成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質和核酸的成分，或作為多種酶系統的啟用劑，參與許多重要的重理功能。例如：保持心臟和大腦的活動，幫助抗體形成，對人體發揮有益的作用。

鈣：可維持正常的神經細胞功能，有規律的使心臟跳動，和鐵的新陳代謝。同時鈣是組成骨骼牙齒的比不可少的原料。鈣也是正常血液凝固過程的關鍵物質。

磷：磷與鈣是一對孿生兄弟，在骨骼和牙齒組織中，他們倆總是緊密的結合在一起，磷存在於人體的每一個細胞中，對人體的作用十分廣泛。

鎂：鎂負責調節管理神經系統，對維持正常的肌肉收縮及保證心臟，肌肉，腦，腎，肝及其它器官的健康非常重要。

鉀：鉀是細胞內的主要陽離子，是細胞正常功能的發揮必不可少的離子，對維持腎和心臟及骨骼肌肉的健康起重要作用。

鐵；鐵是形成血紅蛋白的關鍵物質，是把氧氣運往全身的不可缺的元素。

鈉：鈉是維持體液正常滲透壓的重要物質。

鉻：胳能促進胰島素的功能，參與糖類物質的代謝。

銅：銅能維持神經系統的正常功能擰參與數種物質的代謝的關鍵酶的功能發揮。

碘：碘是甲狀腺素的組成部分，對調節甲狀腺功能很關鍵。

硒：硒對維持心臟正常功能很重要，也是古胱甘肽過氧化物酶的功能發揮必不可少的元素。

錳；錳參與數種對身體健康有關的酶的作用發揮。