非魚放入鍋中翻炒，再加入鹽，雞精，蠔油生抽，繼續翻炒，炒出香味後，將蘿蔔塊放入加少量清水，大火燒開後轉小火慢燉，悶一個小時出鍋可以了

主料：鯉魚600克,白蘿蔔500克

調料：姜6克,大蔥12克,大蒜（白皮）4克,醬油15克,料酒25克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油50克,香油3克,鹽5克

蘿蔔燉鯉魚的做法：

1. 將活鯉魚宰殺去雜洗淨，放入精鹽、料酒、醬油和胡椒粉醃製入味

2. 將醃好的鯉魚放入燒熱的油鍋中煎透

3. 白蘿蔔洗淨，切成厚片

4. 將蔥切段，姜切絲，蒜切片備用

5. 取燉鍋一隻，將白蘿片放入鍋的底部，鯉魚放在白蘿蔔片上

6. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油20克，燒熱，用蔥段、薑絲和蒜片爆香，加入高湯（800克）、白糖和精鹽燒沸

7. 倒入燉鍋內，將燉鍋置於旺火上燒沸後改用小火燉

8. 至鯉魚透熟，撒入味精，淋上香油即可

主料 4種：鯉魚肉500g、豬五花肉150g、白蘿蔔500g、香菇200g

輔料 3種：小蔥20g老薑10g花椒粒10粒

調料 5種：油適量鹽適量胡椒粉2g料酒適量雞精適量

烹飪步驟 9步

步驟1

準備好所需食材：所有食材清洗乾淨，白蘿蔔刮皮，香菇去蒂。

步驟2

鯉魚肉切大塊用適量鹽，料酒醃10分鐘。白蘿蔔切稍厚的片，香菇掰成小塊，豬五花肉切薄片，老薑拍松，小蔥多半挽成蔥結，剩下的切蔥花。

步驟3

中火坐鍋：鍋熱後倒少許油，將五花肉煸炒出油脂後盛出。

步驟4

鍋留少許餘油將醃好的魚肉中小火煎至兩面金黃。

步驟5

放入煸炒好的五花肉。

步驟6

倒適量開水。

步驟7

大火煮滾後將白蘿蔔片，香菇，蔥結，老薑，胡椒粉，花椒粒放入，蓋上鍋蓋中火煮沸小火燜20分鐘。

步驟8

燜至白蘿蔔熟軟後，根據自家口味調入適量鹽和雞精。關火起鍋。

步驟9

盛入碗中，即可。

主料

鯉魚 350g

白蘿蔔 50g

綠豆粉絲 30g

蘿蔔燜鯉魚可以隨意搭配，除了以上素材，還可以用豆腐、白菜、冬瓜和香菇來搭配。

配料

生薑 4片

大蒜 2瓣

鹽 1小匙

植物油 適量

雞精 適量

白胡椒 適量

蘿蔔燜鯉魚的烹飪步驟：

1、鯉魚處理乾淨。白蘿蔔去皮，切圓片。粉絲用涼水泡軟。大蒜剝去皮，拍碎。大蔥切片（鯉魚要買新鮮的活魚讓攤主處理好會比較省力）。

2、平底鍋燒熱，放入植物油燒熱，將鯉魚表面水分擦乾後放入鍋內，用中小火煎制。

3、煎至一面呈金黃色時翻面，加入蔥、姜、蒜炒香，待兩面都呈金黃色時加入清水。

4、水煮開後加入蘿蔔片，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮15~20分鐘。

5、至湯色轉為奶白色，加入鹽、雞精、白胡椒粉調味。

6、臨出鍋前加入泡軟的粉絲，再煮1分鐘即可。