石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。
石斑魚為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。石斑魚喜靜怕浪，喜暖怕冷，喜清怕濁。在10～15米深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地帶，經常多見。個體小的，活躍在淺水域，好動，易釣。個體大的，喜靜臥，深居簡出，經常呆在洞穴裡或深水域。
石斑魚特徵
石斑魚體形，大同小異，一般體中長，側扁，色彩豔麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，並具有條紋和斑點，口大，牙細尖，有的擴大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發達，赤點石斑魚和雲紋石斑魚，青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20～30釐米。
石斑魚分佈範圍
石斑魚多棲息於熱帶及溫帶海洋，喜棲息在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。
如何釣石斑魚
石斑魚屬暖水性底層魚類，喜歡定居，不做長距離洄游，只是隨潮水和溫度的變化做深淺移動，一般不離開它所棲息和捕食的海域。它口大，牙細尖，性情兇狠，喜吃活食，但懼風，怕浪，喜靜，喜暖。4～6月為繁殖期，較少覓食，難釣到，7～9月為產卵後的索餌季節，這時近岸、岸邊只要釣法得當，到處都可以釣到它。
一、海竿岩礁釣
石斑魚力大勁猛，釣具應結實堅固。海竿為3.0-4.5米的硬調竿，配以中型繞線輪，能貯直徑0.5毫米的釣線100-120米，因其牙齒尖利，再粗的尼龍線也能輕易咬斷，支線(拴鉤線)應用不鏽鋼絲。釣鉤用鉤條粗、鉤尖內彎的岩礁釣鉤，墜重80-100克，吊鐘形墜。
垂釣時，餌鉤入水後將線收緊，每隔數分鐘將餌鉤回收數米，誘魚吞食，憑鉤尖反應判斷石斑魚吞餌情況。由於石斑魚有嘗味的習慣故先要品嚐一下，確認無危險時再放心吞下，這時會鈴聲大作，此時果斷揚竿。即可把魚鉤住。
二、海竿浮釣
岩礁區水底地形複雜，易發生釣、墜卡底現象，而採用浮釣即無此弊端。即在主線上掛上大漂，換以輕墜，使餌鉤稍稍離開水底。隨著海流緩緩漂流，裝於鉤上的活餌游來游去，對潛伏於礁石中的石斑魚很具吸引力。石斑魚吞餌時，浮漂先是往下一沉，然後緩緩下沉，這時要及時收緊釣線，當浮漂完全入水時即大力揚竿。
三、船釣
當岩礁區離岸較遠、釣竿鞭長莫及時，可划船至岩礁區垂釣。在船上垂釣，竿長1.8-2.4米即可，其餘同岩礁釣。垂釣時，輕提餌鉤，再徐徐放下，如此反覆操作，當手感知魚兒吞餌時不要急於提竿，反要稍稍放鬆釣線，只有當手感釣線被有力地下拽時即可大力揚竿收線。
釣石斑魚注意事項
石斑魚的視覺不夠敏銳，在垂釣時除使用活餌外，還要及時提放餌鉤，使其活起來。石斑魚的嗅覺靈敏，也很挑剔，如發現餌食味道不正，便會棄之不嘗，故餌食必須鮮活、味純。
石斑魚為兇猛魚類，在岩礁釣時要注意把釣竿支好、支牢，在釣竿尾部綁一根護竿繩，海竿與岩礁間要墊一塊飽沫塑膠，以防大魚上鉤後拼命掙扎而磨斷釣線、磨壞釣竿。
石斑魚個體差異很大，有時不小心釣上大魚，要做好釣大魚的準備，以免到時連人帶竿一起扯入水中。
岩礁處易卡墜子，拴墜的線要稍細些，以便在釣上大魚時，墜子被石縫卡住而拉斷墜線，舍墜而得魚。
釣石斑魚時，釣點不是始終不變的，因石斑魚一般不串游在一處久釣不粉，要及時更換釣點，不可空守在潮小，風輕時，漲潮，落潮的高差較小，流速慢，垂釣時可以延長，得魚自然多些。
若在深水中釣到石斑魚，由於水底壓力很大，當它快速出水時，因壓力急劇下降，體內氣體逸出，石斑魚會麟脹而死。為此，出水不能太快。另外，必須進行刺鰾放氣處理。
石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。
石斑魚為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。石斑魚喜靜怕浪，喜暖怕冷，喜清怕濁。在10～15米深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地帶，經常多見。個體小的，活躍在淺水域，好動，易釣。個體大的，喜靜臥，深居簡出，經常呆在洞穴裡或深水域。
石斑魚特徵
石斑魚體形，大同小異，一般體中長，側扁，色彩豔麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，並具有條紋和斑點，口大，牙細尖，有的擴大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發達，赤點石斑魚和雲紋石斑魚，青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20～30釐米。
石斑魚分佈範圍
石斑魚多棲息於熱帶及溫帶海洋，喜棲息在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。
如何釣石斑魚
石斑魚屬暖水性底層魚類，喜歡定居，不做長距離洄游，只是隨潮水和溫度的變化做深淺移動，一般不離開它所棲息和捕食的海域。它口大，牙細尖，性情兇狠，喜吃活食，但懼風，怕浪，喜靜，喜暖。4～6月為繁殖期，較少覓食，難釣到，7～9月為產卵後的索餌季節，這時近岸、岸邊只要釣法得當，到處都可以釣到它。
一、海竿岩礁釣
石斑魚力大勁猛，釣具應結實堅固。海竿為3.0-4.5米的硬調竿，配以中型繞線輪，能貯直徑0.5毫米的釣線100-120米，因其牙齒尖利，再粗的尼龍線也能輕易咬斷，支線(拴鉤線)應用不鏽鋼絲。釣鉤用鉤條粗、鉤尖內彎的岩礁釣鉤，墜重80-100克，吊鐘形墜。
垂釣時，餌鉤入水後將線收緊，每隔數分鐘將餌鉤回收數米，誘魚吞食，憑鉤尖反應判斷石斑魚吞餌情況。由於石斑魚有嘗味的習慣故先要品嚐一下，確認無危險時再放心吞下，這時會鈴聲大作，此時果斷揚竿。即可把魚鉤住。
二、海竿浮釣
岩礁區水底地形複雜，易發生釣、墜卡底現象，而採用浮釣即無此弊端。即在主線上掛上大漂，換以輕墜，使餌鉤稍稍離開水底。隨著海流緩緩漂流，裝於鉤上的活餌游來游去，對潛伏於礁石中的石斑魚很具吸引力。石斑魚吞餌時，浮漂先是往下一沉，然後緩緩下沉，這時要及時收緊釣線，當浮漂完全入水時即大力揚竿。
三、船釣
當岩礁區離岸較遠、釣竿鞭長莫及時，可划船至岩礁區垂釣。在船上垂釣，竿長1.8-2.4米即可，其餘同岩礁釣。垂釣時，輕提餌鉤，再徐徐放下，如此反覆操作，當手感知魚兒吞餌時不要急於提竿，反要稍稍放鬆釣線，只有當手感釣線被有力地下拽時即可大力揚竿收線。
釣石斑魚注意事項
石斑魚的視覺不夠敏銳，在垂釣時除使用活餌外，還要及時提放餌鉤，使其活起來。石斑魚的嗅覺靈敏，也很挑剔，如發現餌食味道不正，便會棄之不嘗，故餌食必須鮮活、味純。
石斑魚為兇猛魚類，在岩礁釣時要注意把釣竿支好、支牢，在釣竿尾部綁一根護竿繩，海竿與岩礁間要墊一塊飽沫塑膠，以防大魚上鉤後拼命掙扎而磨斷釣線、磨壞釣竿。
石斑魚個體差異很大，有時不小心釣上大魚，要做好釣大魚的準備，以免到時連人帶竿一起扯入水中。
岩礁處易卡墜子，拴墜的線要稍細些，以便在釣上大魚時，墜子被石縫卡住而拉斷墜線，舍墜而得魚。
釣石斑魚時，釣點不是始終不變的，因石斑魚一般不串游在一處久釣不粉，要及時更換釣點，不可空守在潮小，風輕時，漲潮，落潮的高差較小，流速慢，垂釣時可以延長，得魚自然多些。
若在深水中釣到石斑魚，由於水底壓力很大，當它快速出水時，因壓力急劇下降，體內氣體逸出，石斑魚會麟脹而死。為此，出水不能太快。另外，必須進行刺鰾放氣處理。