用料

豬後腿 500克

雞蛋 1個

澱粉 2大勺

食用油 適量

麵粉 2大勺

蔥 棵

姜 適量

鹽 2小勺

蒜 1頭

雞精 1勺

料酒 2勺

五香粉 1勺

花椒 適量

八角 適量

棗幹 適量

生抽 2大勺

老抽 1勺

做法步驟

1、準備食材

2、腿肉去皮，切成長條狀。

3、取一個大碗，麵粉和澱粉按照1:1的比例放到碗裡，加一個雞蛋，放入一勺鹽、雞精、五香粉、薑絲、蔥片。

4、倒入料酒和適量的水攪拌成糊狀。

5、放入肉，攪拌均勻，讓澱粉糊均勻的裹在肉上。

6、炒鍋內倒入適量的植物油，中火燒至七成熱。

7、放入肉炸制。

8、肉呈金黃色的時候撈出備用

9、炸好的酥肉放到一個大碗中。放入1勺鹽、八角、花椒、棗幹、蔥片、薑絲。

10、倒入生抽、老抽，加適量的水。

11、鍋里加入小半鍋水，放上蒸屜。

12、將碗放在蒸屜上。

13、蒸40分鐘即可。

200克豬瘦肉切長條，放入盆中，加雞蛋、薑末、洋蔥碎、鹽5克、五香粉5克、胡椒粉、料酒、水澱粉、30克麵粉，抓勻醃製30分鐘，鍋中倒油，六成熱下入肉條，中小火炸至金黃撈出，半碗清水加入薑片、洋蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，酥肉放入八角、花椒，倒入料汁，放到蒸鍋中，蒸一個半小時，撒上蔥花即可。