首先把大蝦剪去蝦鬚、蝦腔和蝦腳，然後去除裡面的黑囊。

2.剪好以後我們從蝦的背部片開，這樣可以使大蝦更加入味，然後取出裡面的蝦線。

3.接下來把大蝦醃製一下，放入幾片薑片，加一點胡椒粉，加入少許料酒去腥，用筷子拌勻，醃製八分鐘。

4.接下來準備一點配料，蒜子一把逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，全部剁好以後，放入盆中備用。

5.小蔥一根切成蔥花，放入盆中。

6.八分鐘過後揀出裡面的薑片，我們把大蝦煎一下。

7.炒鍋燒熱，添入食用油，油熱以後倒入大蝦。

8.把大蝦煎至兩面金黃，把裡面的蝦油煎出來，這樣吃起來更香，煎好以後盛出備用。

9.然後鍋中倒入三分之二的蒜蓉，炒出蒜香味。

10.加入一點食鹽，翻炒化開，倒入大蝦，繼續翻炒。

11.然後加入一點生抽，加一點白糖提鮮，翻炒化開調料，然後添入少許清水，把大蝦燒入味。

12.最後勾入一點水澱粉，放入剩下的蒜蓉，再放入蔥花，快速翻炒均勻。

13.最後淋入一點明油，簡單翻炒即可關火起鍋，裝入盤中。

料：蝦適量、大蒜1頭、食鹽適量、味精少許、澱粉適量、植物油適量

做法：

1、買回的蝦挑去蝦背上的髒線病洗淨，把水控幹。

2、大蒜一頭，拍成蒜末備用。

3、大蝦逐個蘸幹澱粉下油鍋裡炸熟撈出，炸過的油換掉，鍋內放入底油把蒜炒香，然後放入炸好的蝦，放適量的鹽和味精即可出鍋