鯽魚豆腐湯並沒有嚴格的燉煮時間規定，它煮的時間與鯽魚大小、食材多少、火候等多種因素相關，一般建議用大火燉20-30分鐘左右即可，若是燉的時間過短，鯽魚可能沒有熟透，帶有腥味；若是燉煮時間過長，魚肉變老，口感變差，具體可以透過湯的顏色來判斷，一般待燉至湯色濃白後即可關火。

不用那麼長時間！一般半個小時就可以！

鯽魚剖洗乾淨，下油鍋煎至兩面金黃，加白開水，加料酒，蔥姜去腥，水開加豆腐，再燉半個小時即可，出鍋前加鹽和雞精就可以了！

1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。

鯽魚豆腐湯

2.豆腐切塊備用。

3.蔥姜切細備用。

4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

6.兩面煎黃以後倒入2碗開水，加料酒，薑絲。

7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉15分鐘.

9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

鯽魚豆腐湯一般燉15-30分鐘左右即可熟透,如果持續燉煮6個小時,那麼魚肉可能已經變得十分軟爛,其口感和鮮味都會變差;另外,豆腐中含有較多的水溶性維生素成分,若是燉煮時間過長,其中維生素會大量流失,從而導致其營養價值降低,所以一般不建議將鯽魚豆腐湯燉6個小時。