用物質在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配係數的不同，使物質從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中。經過反覆多次萃取，將絕大部分的化合物提取出來。

分配定律是萃取方法理論的主要依據，物質對不同的溶劑有著不同的溶解度。同時，在兩種互不相溶的溶劑中，加入某種可溶性的物質時，它能分別溶解於兩種溶劑中，

實驗證明，在一定溫度下，該化合物與此兩種溶劑不發生分解、電解、締合和溶劑化等作用時，此化合物在兩液層中之比是一個定值。

萃取專用的離心機，由於可以利用離心力加速液滴的沉降分層，所以允許加劇攪拌使液滴細碎，從而強化萃取操作。離心萃取機有分級接觸和微分接觸兩類。前者在離心分離機內加上攪拌裝置，形成單級或多級的離心萃取機，有路維斯塔式和圓筒式離心萃取機。後者的轉鼓內裝有多層同心圓筒，筒壁開孔，使液體兼有膜狀與滴狀分散，如波德比爾涅克式離心萃取機。離心萃取機特別適用於兩相密度差很小或易乳化的物系，由於物料在機內的停留時間很短，因而也適用於化學和物理性質不穩定的物質的萃取。

　　效能特點：

　　1、兩相物料在離心力作用下分離效果明顯，處理量大。

　　2、兩相物料接觸時間短，節約萃取劑的投入成本。

　　3、傳質效率高，級效率高，開停車方便，停車後不破壞平衡。

　　4、裝置佔地面積小，綜合投資成本低。

　　5、適應性強，靈活性高，可間歇執行，可單臺執行，可連續逆流操

　　作，且中間不需要另設級間泵。